豆芽這道菜因為很便宜，但是營養價值也是不容忽視的，最重要的一點是性比價很高。豆芽可以分為黃豆芽和綠豆芽，我個人比較喜歡吃的是綠豆芽，因為沒有黃豆芽那麼的硬。豆芽的生長過程是很有趣的，而且也很簡單，大家不妨自己動手來操作一下怎麼發豆芽吧。這樣的豆芽吃起來，會特別的滿足又健康，因為可以自豪的說是自己製作的。
首先你需要準備一個道具，可以用大瓶的雪碧瓶子，再拿一塊黑色的毛巾。你想萌發什麼豆芽，就採用什麼豆子。因為我是喜歡吃綠豆芽，所以我浸泡的是綠豆。萌發豆芽是需要看溫度的，天氣熱的時候，豆芽的萌發大概三到四天就可以完成了，如果是冬日，那麼有可能是需要一周的時間。
選擇好綠豆之後，我們可以把豆子放在一個盆子裡，從早上開始浸泡。等到晚上的時候，你就能看到豆子有一點點的萌芽了。等到第二天的時候，因為豆子萌發的芽更多了，我們就可以把它倒入在大的雪碧瓶子當中。這個瓶子要提前的在底部紮好幾個洞洞，因為這樣子是為了給豆子不停的澆水。
每天都是需要澆水的，最好的時間分布是早中晚各一次，澆水的時候，澆到下面有水流出來就可以了。我會把準備好的毛巾蓋在瓶子上面，因為這樣子可以保存好豆芽的水分。給豆子澆水的時候，直接把水從毛巾上面澆下去就行了，不需要把毛巾拿開。因為有經驗的人說，豆子在變成豆芽的過程中是不能見到光的。如果遮光的效果不好，那麼有可能萌發出來的豆芽會變成苦味的。
當你覺得豆子萌芽的長度已經達到你想要的效果時，就可以停止讓它生長了。豆芽在萌發的時候，長度是可以長達十五釐米的，但是我們一般是吃七八釐米的長度，所以你可以把豆芽放進冰箱裡。豆芽遇到低溫的時候，就會停止繼續生長了。
自己動手萌發的豆芽，你會發現和買的不太一樣。因為自己萌發的豆芽是會有很多的根，不過這些根都可以放心的食用。在市場上買的豆芽一般都沒有根，也許商家都先摘除了。豆芽的生長過程，簡單又有趣，不妨動手操作一下！萌發的豆芽是很健康的，自己炒起來，吃的味道也會和買的不一樣。