煮茶,冬天最有「儀式感」的溫暖伴侶

2020-12-22 騰訊網

對於嗜茶的人來說，煮茶，算得上冬日裡最有儀式感的冬日伴侶。

一年四季中，白茶屬於最有「包容力」的茶。從中醫上講，白茶主肺氣、胃氣；而從西醫的角度，它的黃酮含量很高，抗氧化能力可達10倍以上。

冬天氣候乾燥，加之食物多油膩、辛辣，人們很容易有口乾舌燥、口舌生瘡、上火、甚至便秘等問題，而白茶具有清熱祛火、安神定心等作用，仲冬之時飲一杯，非常合適。

不同體質，茶亦有別

Nice Tea and Life .

不同體質、年齡段，喝茶的標準有所不同。白茶性寒涼，體質上偏虛的人適合7年以上的老白茶。

年輕人可以一年、三年的新茶為主，而像小孩、老人這兩類身體狀態偏弱的群體，每日飲茶量不宜過多，一次1g-2g。

煮飲時還可加入一點紅棗、陳皮，有益氣養生之效。

如何煮飲

Nice Tea and Life .

只要不是金屬器物，這類接近「大自然的泥」：陶瓷杯、瓷器、紫砂壺都是可以的，可以避免煮出異味影響白茶的口感。

此外不同的白茶品種，其用量、衝泡時間也會不同，比如最簡單的撮泡法，一個馬克杯，用3g牡丹王足矣；蓋碗法一次可能需要5g-6g。

每一泡溫度變化幅度小，但時間要靈活。比如，在第3泡至第5泡之間，出水速度一加快，香氣都會變得不一樣。

三種簡單實用的衝泡法

Nice Tea and Life .

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撮泡法

也稱杯泡法，適合一人獨飲。用200毫升通明玻璃杯，取3-5g用約100℃開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接衝泡白茶，衝泡時間根據個人口感自由掌握；

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蓋碗法

適合兩人對飲。取3g白茶投入蓋碗，用約100℃開水洗茶溫潤聞香，然後用功夫茶的白茶泡法，前5泡10-15秒，往後根據口感酌情遞增；

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煮飲法

適於養生保健。用清水投入10g陳3年以上的老白茶，煮3分鐘後，濾出茶水品飲，也可待涼至70℃加大塊冰糖或蜂蜜趁熱飲用，常用於治療嗓子發炎、發燒、水土不服，口感醇厚。

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