多年來，很多人都認為膽固醇是個「壞東西」，吃多了會堵血管。
一個顛覆性的事實是：《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》取消了每天300毫克膽固醇攝入的上限，膽固醇自此「沉冤昭雪」。
於是，有人停藥了，有人為內臟、肥肉 「解禁」了，吃雞蛋也不再數數了……
控制「壞膽固醇」，防心血管病
數據顯示，我國心腦血管疾病患者人數已經超過2.9億；每兩個去世的中國人中就有1人是死於心腦血管病；因心腦血管病猝死的中青年人已佔心血管病死亡的1/5。
1、取消攝入上限，非無限制入
有確鑿證據證明，血管之所以出問題，與血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱「壞膽固醇」）增高有密切關係，中國居民冠心病死亡率增加，77%就是由血液膽固醇升高所引起。
「壞膽固醇」水平升高，會損傷血管，使血管壁上形成脂質斑塊（即動脈粥樣硬化），斑塊逐漸增大，導致血管狹窄，從而引發冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。
更危險的是，有些斑塊就像「不定時炸彈」，一旦破裂就會引起血栓栓塞，堵塞血管，導致急性心肌梗死或腦梗死，短時間內就可奪人性命。
2、理想膽固醇水平因人而異
血液裡的膽固醇總量正常範圍應為3.6~5.2毫摩爾/升，含量若在5.2~6.2毫摩爾/升表示有中度患病風險，超過6.2毫摩爾/升則有高度風險。
「好膽固醇」正常值：
男性為1.16~1.42毫摩爾/升，女性為1.29~1.55毫摩爾/升。
在標準範圍內，好膽固醇是高點好，但也不能過高，那樣總膽固醇也可能相應偏高，對健康不利。
「壞膽固醇」正常值：
應該低於3.4 毫摩爾/升，有心血管疾病的患者則要控制在1.8~2.6毫摩爾/升以下。
「壞膽固醇」指標也並非越低越好。低於正常值太多，可能意味著兩個問題：一是嚴重營養不良，二是合成功能障礙（如嚴重肝病）。如果膽固醇過低還伴消瘦，要排除腫瘤的可能。
食物膽固醇含量一覽表
膽固醇「解禁」了，吃雞蛋是不是就不用限制數量了？滷煮、動物內臟、肥肉等是否也可以隨便吃了？
「適量」是任何營養素和食物攝入都應當遵循的原則。
根據《中國食物成分表》，以下常見食物每100克可食用部分中，膽固醇含量如下表
6種營養素是「壞膽固醇」剋星
日常飲食中，以下6種營養素可謂「壞膽固醇」的「剋星」，不妨在均衡飲食的前提下多加補充。