在賀蘭農村漢族聚居區，每逢家中紅白喜事，漢族群眾者習慣做「十二旗」，「十大碗」、「八大碗」、「四大碗」，來招待親友賓客。
這些眾多的宴席主要以炒、繪、炸為主，烹調風味不同，他們主要利用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆腐、配以豆角，芹菜、芣藍、白菜、木耳、粉條、枸杞、葡萄乾、紅棗、芝麻、蜂蜜、白糖及各種各樣的調味品精烹細作而製成。
漢族宴席所上菜餚，雖是大眾菜餚，但它們味道獨特，吃起來香氣四溢，辣的、甜的、酸的、鮮的、麻的其味無窮，令人吃後久久難忘。十二旗宴席主要以小菜，大菜、座菜三部分組成，又稱之「四平八穩」，圖個吉利。小菜有4種，分別是涼拌青筍絲、涼拌綠豆芽、瘦肉炒苤藍絲、涼拌豬頭肉。
大菜有8種，分別是「雞茸子」、「條子肉」、「燉羊肉」、「肚絲子」、「夾皮」、「穰飯」、「燉雞」、「丸子」。座菜有4種，分別是「豬肉燉粉條」、「鹹菜」、「豆腐」、「瘦肉炒莖蓮」、「豆芽炒豆腐」，另加一碗酸菜湯。
賀蘭漢族的十大碗和別處的十大碗不同，有涼菜和熱菜兩部分組成，涼菜軟韌可口，明亮清紅，色澤紅潤，清淡不膩，熱菜鹹甜適度，香酥鮮嫩，爽口不膩，味道醇厚，涼菜有「涼拌綠豆芽和豬耳朵」、「涼拌蘿蔔絲」、「瘦肉炒土豆絲」、「涼拌羊肝」4種。
熱菜有「雞茸子」、「雞絲」、「紅燒肉」、「夾皮」、「清燉羊肉」、「牛肉丸子」6種。座菜有：「紅燒肉焊黃豆芽」、「豬頭燉苤藍片」、「清燉雞塊」、「白菜熬豆腐」4種。
漢族八大碗有酒菜、熱菜、座菜三個系列組成，一般來說酒菜不在八大碗的數字之中。但在上主菜之前，親朋好友要先喝酒慶賀，先上幾個涼菜，邊吃邊敘，即增加了友誼，又給後廚贏得時間，可以從容地上熱菜。
八大碗的涼菜有：「涼拌豬頭肉」、「涼拌蘿蔔絲」、「痩肉炒苤藍絲」、「涼拌雞塊」4種。熱菜一般有「罈子肉」、「羊雜碎」、「燉整雞」「爆炒肉片」4種。座菜有：「紅燒肉焊白菜、粉條、豆腐」、「排骨熬苤藍片」、「燉雞塊」、「黑豆芽炒豆腐」4種。
漢族農家招待賓客和好友的四大碗，分酒菜和熱菜兩個系列。酒菜有「涼拌豬頭肉」、「涼拌土豆絲」、「涼拌黃蘿蔔片」、「瘦肉炒莖藍絲」4種。熱菜有「條子肉」、「燉整雞」、「肚絲」、「燉羊肉」4種。漢族宴席菜選料品種多，調味品廣泛，講究刀功精細，高超，製作利於加熱，利於人體的消化。
烹調講究火侯火功，炸、溜、爆炒並用，肥瘦肉配比合理，味道鮮美，講究色、香、味、形、聲的和諧美，外形優美，營養豐富。賀蘭漢族宴席妙在湯鮮味濃、地道正宗，客人來臨，嘗試之下名不虛傳0