為何農村包的「鹼水粽」可以放一周不壞，原因是什麼？原來加了它
端午節又叫重陽節，龍舟節，每年端午的時候，人們就賽龍舟，吃粽子，來紀念詩人屈原。吃粽子的習俗已經流傳了幾千年，由於各地飲食習慣的不同，粽子的口味也有了南北之分，整體是南鹹北甜的吃法，不管是在農村還是城市，到了端午節人們都要吃粽子。
最早的時候冰箱還沒有普及，端午節又正好趕上每年的夏天，所以包好的粽子怎麼能長時間保存是人們關心的問題，而且也得到了解決的方案。原來農村包的粽子是鹹水粽，不加熱就可以直接吃，涼的更好吃，而且不用放冰箱裡，都能保存一周的時間不壞。
現在的粽子放兩天就餿了，這是為何呢？農村包的「鹼水粽」可以放一周不壞，原因是什麼？原來加了它—草木灰鹼水。草木灰的殺菌能力特別強，用它過濾出來的鹼水，和糯米混合攪拌，可以延長粽子的保質期。
因為粽子都是用糯米包成的，糯米呈酸性，用鹼性的草木灰水浸泡糯米，可以中和糯米的酸味，使粽子的口感更新鮮，草木灰水浸泡過的糯米，顏色也會變的金黃，口感變的粘糯，比普通的粽子更好吃，儲存時間也更長久。
所以這就是為何農村包的「鹼水粽」能存放一周不壞的原因。原來人們的生活條件不像現在這麼富足，對粽子這種美食是非常喜愛的。現在生活條件好了，粽子不用自己包，在商店和超市都可以買到，各種口味的都有，人們反而不那麼愛吃了，吃一兩個就覺得膩。
原來的鹼水粽雖然不加各種肉餡，只用簡簡單單的糯米，味道反而覺得純正，是原原本本的粽子的味道，蘸上白糖或者蜂蜜吃，可以吃三四個都不覺得膩，粘性足有嚼勁，越吃越香，放涼的粽子味道更顯正宗，這就是粽子的魅力吧。