幹烤小裡脊肉
By Magic瑞秋
所謂「幹烤」，其實是用了完全不含水分的粉狀調料：紅糖、生薑粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等醃製裡脊肉數小時，裡脊肉被包含香味的糖醬包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上醃料做的醬汁，香氣飄逸，肉質粉嫩，可當冷菜，也可像我一樣，卷薄餅吃。
原料：裡脊肉、紅糖、蒜瓣、橙皮屑、辣椒粉、黑芝麻、鹽、黑胡椒、芫荽粉、生薑粉、塔塔粉、水、生粉。
做法步驟：
第1步、紅糖、蒜頭碎、橙皮屑放在一起
第2步、用攪拌機稍稍攪拌一下
第3步、另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生薑粉、coriander、鹽、黑胡椒、塔塔粉，攪拌
第4步、然後與2混合攪拌
第5步、豬肉洗淨，用廚房用紙吸乾水分；
第6步、醃料抹在肉上，按摩一下，醃製過夜；
第7步、取出豬肉（這時已經有醬汁啦）
第8步、烤箱預熱200攝氏度，烤20-30分鐘（記得翻面），或至肉內部為140華氏/60攝氏度，烤好的豬肉靜置10分鐘，切片；
第9步、取剩餘醃料汁放入小鍋內，加一點水
第10步、燒開，慢熬至醬汁濃稠，可放一些薄生粉勾芡，澆在肉片上。
小貼士：
瑞秋提醒：1、我去超市看過，有兩種裡脊肉，一種是我買的偏苗條的，另一種是塑封包裝大塊的，建議買細長條，易入味，或買來大塊切成細條。2、此肉可當冷菜，也可像我一樣卷餅吃。
來自 美食天下 Magic瑞秋 的作品。
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