導語：歡迎來到烈火美食生活，筋道有嚼勁的幹豆腐肉卷，好看又好吃。今天分享肉卷的做法，筋道有嚼勁的幹豆腐包裹著西門的肉餡，既好看又好吃，下面詳細介紹這個菜的做法。食材有幹豆腐、小蔥、生薑、胡蘿蔔、雞蛋、瘦肉、調料有食鹽、香油、生抽乾澱粉。
接著處理食材，把瘦肉先切薄片後改刀剁成肉末，胡蘿蔔切息之後再切細末，小蔥切細末，生薑切細末，全部切好後和肉末放一起開始調味。加入一克十三香。加入三克生抽，加入一克食鹽調味，加入兩克香油，把調料攪拌融化均勻後醃製10分鐘，10分鐘後在肉餡內打半個蛋清，再加入5克幹澱粉攪拌均勻。
這樣會增加肉餡的飽和，在蒸的時候不容易散。整張幹豆腐清洗後平鋪在案板上放入肉餡，慢慢捲起，一邊邊卷邊壓緊，卷好後用牙籤扎幾個洞，方便入卷排氣，然後整卷放入蒸鍋內，上汽後蓋上蓋子，開中火蒸15分鐘，15分鐘後出口冷卻，等不燙手時，切成兩釐米寬的片即可裝盤食用。好了，我們幹豆腐肉卷完成。