臘肉是湖南、湖北一帶餐桌上最常見的食物，不僅營養豐富，而且味道醇香、肥而不膩。臘肉含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養素，具有開胃祛寒、消食化積等功效。
在挑選臘肉時注意觀其色澤，探其肉質。如果臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。
今天我為大家介紹一道用臘肉配以紅酒製作烹飪的菜餚，口感比較獨特。
下面我們就準備一下這道菜所需的食材和相關的配料。
臘肉：300克；紅酒：80克，青椒：15克；紅椒：15克；蒜苗：45克；幹辣椒：10克；料酒：3克；生抽：6克；適量的水澱粉和食用油。
準備好了相關的食材和配料之後，我們開始來處理一下相關的食材。
首先我們把臘肉洗乾淨，然後切片，裝盤備用。青辣椒、紅辣椒分別切片。蒜苗切成段。還有幹辣椒也切成段。
以上的準備工作做好之後，下面我們開始正式進入這道菜的烹飪階段，具體按以下步驟進行。
第一步，炒鍋入油燒熱，放入幹辣椒爆香。
第二步，倒入臘肉炒勻，加蒜苗段、青椒片、紅椒片。注入少許清水，翻炒均勻。
第三步，倒入紅酒，再倒入料酒煮片刻，一直到入味。
第四部，加入生抽，繼續翻炒至熟。
第五步，加水澱粉勾芡，炒勻。然後裝盤即可。（提示：這道菜不宜炒到汁幹，留少許芡汁口感更佳）
好了這道色、香、味俱佳的酒香臘肉就製作完成了，操作簡單，但很有特色，不妨你可以回家做一下試試看，喜歡這道菜的朋友，可以把它收藏起來，別忘了給我點讚哦。