老媽教的拌菠菜，是我一家人的最愛，健康低脂的涼拌菜，讓我知道菠菜還能這樣吃，營養豐富，拌出滿滿的維生素，菠菜含有大量的植物粗纖維，可以促進腸胃蠕動，熱量低脂肪低，最適合減肥瘦身的綠色蔬菜，除此之外，還能補鐵補血，清爽可口，是道非常好吃的涼拌小菜。
食材：菠菜、雞蛋
調味：生抽、蒸魚豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3個雞蛋，加一點食鹽，充分攪成蛋液，電餅鐺或者平底鍋，無需放油，預熱後直接倒入，把蛋液攤平，小火煎成雞蛋皮。
2、菠菜先清洗乾淨，去掉根部，鍋內燒開水，滴入幾滴油，放入菠菜焯水，時間控制在40秒即可，撈出後，放入涼開水浸泡一會。
3、把菠菜攥幹水分，放入碗中，把雞蛋皮捲起來，切成5毫米的細條，切好後一同放入碗中，加入1勺生抽。
4、接著放入1勺蒸魚豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油，具體調味量請根據食材的多少。
5、用筷子攪拌均勻，一道簡單清爽的涼拌菠菜就做好了，喜歡的朋友一定要試一試。
6、香味俱全，看著就很有食慾，營養又美味的涼拌菠菜，絕對不會讓你失望。
菜譜小技巧
菠菜炒燙一下，可以去掉一部分草酸，焯水時間控制在40秒鐘，撈出過一遍涼開水，顏色會更翠綠。
製作雞蛋皮的時候，無需刷油，蛋液倒入鍋中，輕輕轉動攤平，小火慢煎。
不吃辣的可不放，菠菜中含有大量的維生素，能促進人體新陳代謝。
做法僅供參考，謝謝朋友們的點讚
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。