做涼麵時,麵條不要直接下鍋煮,多加一步,麵條勁道又開胃

導讀：做涼麵時，麵條不要直接下鍋煮，多加一步，麵條勁道又開胃

最近的溫度逐漸升高了，我們最愛的涼麵終於可以吃了，但是涼麵的做法有很多，我家每次都會做兩種，第一種是芝麻醬涼麵，第二種就是麻辣涼麵，這兩種的做法都差不多，主要的一步就是煮麵條和調料汁，只要是把麵條做的有勁道，料汁的味道調對了，那麼這道涼麵吃起來勁道又解膩！涼麵的做法非常簡單，我們只要是把麵條都做熟了，放在冰箱冷藏保鮮2天都不壞，只需要吃涼麵之前，把料汁調好，放在麵條裡攪拌均勻！好了不多說了，接下來我就把兩種涼麵的做法分享一下，做涼麵時，麵條不要直接下鍋煮，多加一步，麵條勁道又開胃！

【芝麻醬涼麵】

【原材料】：麵條、芝麻醬、醋、生抽、白糖、蒜末、食鹽、黃瓜、胡蘿蔔、花生碎、豆芽、雞胸肉、辣椒油。

【製作步驟】

涼麵

第一步：在蒸籠里舖上一層籠布，把麵條放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸3分鐘出鍋，在鍋裡燒開水，把麵條放進去煮一下，再一次燒開後，加上一點涼水，等再一次燒開，把麵條撈出來，放在一個大盤中，加上一點食用油攪拌均勻，這樣麵條就不會粘連了。

涼麵

第二步：如果你喜歡吃幹一點的麵條，用吹風機多吹一會，喜歡吃溼一點的，就少吹一會，麵條吹好之後，放在碗中備用。

涼麵

第三步：準備一根黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成絲，在小碗中舀上2勺芝麻醬、1勺醋、1勺生抽、1勺白糖、一點蒜末、一點食鹽，再加上一點涼白開攪拌均勻。

涼麵

第四步：在麵條碗中，放上切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、料汁、辣椒油、花生碎攪拌均勻，即可食用。

【麻辣涼麵】

涼麵

第一步：在小碗中加上適量的蒜末、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖、少量的食鹽、4-5勺辣椒油攪拌均勻。

涼麵

第二步：在麵條碗中放上黃瓜絲、雞胸肉絲、豆芽、淋上料汁、花生碎攪拌均勻，即可食用。

【小竅門】

1：做涼麵時，麵條不要直接下鍋煮熟，先把麵團涼水上鍋蒸，水開再蒸3分鐘，時間到把麵條取出來，熱水下鍋煮，放上麵條煮開後，加上一點涼水，再一次煮開，把麵條撈出來，放在一個大點的盆中，先加上一點食用油攪拌均勻，再用吹風機吹一會，麵條的溼度，根據個人的口味決定，這樣麵條既不會坨在一起，口感也會更加勁道。

2：調料汁時，有一種是芝麻醬的，有一種是麻辣的，根據個人的口味，調自己愛吃的料汁，這樣吃起來會更加的開胃下飯。

3：涼麵都吹好之後，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏，最好是2天之內吃空了，這2天我們只需要調點料汁，放在麵條裡攪拌均勻，這樣做起來是很方便的。

以上就是涼麵的做法，有兩種口味任你選擇，只要是把麵條做的有勁道，料汁調的符合自己的口味，保準全家都愛吃！