餃子這餡最好吃，鮮美多汁又滑爽，比肉餡都好吃，包100個沒夠吃！餃子，不光北方人喜歡，南方人也喜歡吃。周末朋友來做客，地道的南方人，我做了這餡的餃子給他吃，沒想到包了一百個三人盡然沒夠吃，還一直說比餃子館的餃子好吃多了。明天就是大雪節氣，老公盡然還要求吃這個餡。
冬天，這個菜是主打，那就是我們常吃的白菜，白菜到了冬天就是最好吃的蔬菜，不管是炒，燉，包餃子，包包子都很棒。白菜營養豐富，維生素C含量是蘋果、梨的4-5倍，常吃可養胃生津、清熱除煩，護膚美顏，是十分適合冬天的一種普通蔬菜。今天和大家分享一款白菜做餡的餃子做法，皮薄餡大，鮮美多汁，比肉餡的都好吃，包了100個盡然沒夠吃。
所用材料：麵粉600克，水300克。白菜半棵，粉條1把，蔥末，薑末，黑木耳，蠔油，鹽，雞精，香油，花生油。
做法步驟：
第一步：麵粉加上水和成軟硬適中的麵團，靜置後揉勻。麵粉和水2：1的比例在我們乾燥的北方地區，和成的麵團軟硬合適，但是麵粉的吸水性不同，還有氣候也不同，所以水和麵粉的比例也會略有不同，在和面的時候，最好留一些水在碗裡，最後視麵團的軟硬情況來添減。
第二步：白菜切成絲，加入少許鹽然後剁成餡，這時白菜中的水分就已經醃出來了，用手捏去白菜餡多餘的水分放入盆中，粉條煮軟剁碎，蔥，姜切末，黑木耳泡發洗淨剁碎，全部加入盆中。
第三步：然後加入花生油，蠔油，鹽，雞精，香油。
第四步：充分的攪拌均勻即可，餃子餡就做好了，這樣拌出來的餃子餡特好吃，喜歡的可以試試。
第五步：把麵團揉勻，揪成大小一致的小劑子，擀成中間略厚，邊上略薄的餃子皮，這樣包出來的餃子皮會一樣的厚薄。
第六步：拿一個餃子皮，放上餡料，餃子餡可以多放一些，會更好吃。
第七步：用兩手一捏，餃子就包好了，如果不會兩隻手捏的，也可以慢慢收口，不露餡即可。
第八步：大鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，開鍋後撒入冷水，蓋上蓋子再開起來，如此開三次，餃子就熟透了，撈出即可上桌開吃。
峰兒話語：
1，和麵團的時候要注意，麵粉和水2：1的比例在我們乾燥的北方地區，和成的麵團軟硬合適，但是麵粉的吸水性不同，還有氣候也不同，所以水和麵粉的比例也會略有不同，在和面的時候，最好留一些水在碗裡，最後視麵團的軟硬情況來添減。
2，白菜在剁成餡的時候，一定要用鹽醃，去掉多餘的水分，不然水分多了沒法包餡。
感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點讚~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.