掐指一算，再過一個多月就要過年了。對於中國人來說，除夕之夜最重要的事情莫過於吃年夜飯。年夜飯象徵著闔家團圓，無論你離家多遠，無論你多有忙碌，到了除夕夜，就必須回到家中，跟家人圍坐在一起吃一頓豐盛的年夜飯。
隨著消費升級，年夜飯的形式不再拘泥於在家裡吃。很多人圖方便省事，寧可多花一點錢，提前訂上一桌年夜飯。這樣一來，老人不用忙裡忙外地張羅，餐廳的菜品花樣繁多，吃著也開心。
為了迎合大眾的口味，酒店餐廳紛紛推出各種各樣的年味菜單。12月15日，洲際旗下的華邑酒店及度假村聯袂《風味人間》總導演陳曉卿、著名美食家董克平、以及小寬老師，在安徽蕪湖華邑酒店發布了2019年華邑年味菜單。
這份菜單來頭不小，它由京城著名烹飪教育泰鬥屈浩、川菜美食專家石光華、深圳的「蠔爺」陳漢宗和江蘇省烹飪大師唐建華，攜手華邑餐飲團隊共同完成，涵蓋了華北、西南、嶺南和江浙地區的霸道經典年味佳餚。具體是哪八道菜，我就不賣關子了，趕緊通過圖片提前嘗嘗鮮~
開吃之前，桌上有八道冷菜小碟，最值得一提的是腐乳鵝肝。外形酷似紅腐乳，一口要下去才發現裡頭是鵝肝。有些人覺得鵝肝本身腥味比較重，需要搭配麵包才能入口，而這道菜在鵝肝外頭佐以腐乳醬，直接一口咬下去沒有半點腥味。
吃完冷菜才算進入正題。第一道名叫「長河落日圓」的菜，實則是揚州的上湯獅子頭。陳曉卿說：「上湯獅子頭是淮揚菜中的三頭，用鮮美的頭道高湯慢煨以純肉精製的獅子頭，口感肥而不膩，入口即化，有別於濃油赤醬的紅燒做法。」
第二和第三道菜頗有廣東特色，分別是蠔豉啫雞煲和撈魚生。董克平說：「在盛產海鮮的嶺南一帶，牡蠣是代表性的食材。以新鮮牡蠣生曬而成的蠔豉，粵語諧音「好事」，寓意吉祥，鎖存了海物最精華的鮮，與嫩滑雞肉同煲同啫，便是山與海的頂好滋味。」
而撈魚生這道菜需要大家用筷子把盤子中的配菜攪拌在一起，這種把魚生「撈」起來的吃法象徵著風調雨順，盆滿缽滿。正宗的廣東魚生是淡水魚，呈白色。出於安全考慮，廚師用三文魚替代。新鮮三文魚搭配清脆的蔬果絲，還蠻爽口的。
接下來這道魚香茄子也是陳曉卿推薦的，代表了西南菜系。他覺得川菜中的「魚香」是中國飲食文化中「無中生有」的最佳代名詞，魚香茄子中沒有魚肉，吃起來卻有魚香，很是巧妙。
下面這道宮保牛肉也是川菜地區的經典菜系之一，光看牛肉的色澤會覺得還不夠入味，但吃起來色香味俱全，受到大家的一致好評。
蔥燒海參和炸烹大蝦出自華北，尤其是炸烹大蝦，屬於八大菜系之手魯菜的經典代表作。董克平老師說他也會做蔥燒海參，打算今年過年做給爸媽吃一次。
最後這道八寶飯是江浙一帶的傳統點心，奶奶輩的人通常會自己親手做。吃八寶飯有來年大吉大利，家中老人健康長壽的寓意。八寶飯裡有枸杞、紅棗、葡萄乾、蓮子、桂花、豆沙、果脯、桂圓這八種輔料，混著糯米一起吃甜而不膩。
洲際酒店集團大中華區首席市場營銷官王藺女士說：「美食這件事情很像武功，需要切磋。這次陳曉卿老師跟華邑的合作，讓我們把全國各地美食匯聚成一個很棒的年夜飯。在我們的年味菜單還未公布前，安徽蕪湖華邑酒店的年夜飯已經全部訂完了。」
此次的2019華邑年味菜單在安徽蕪湖華邑酒店發布。華邑酒店是洲際集團專門正對中國商旅人士推出的酒店品牌，其最大的特色就是品茗社交場所「舉茗邑」，以及集餐飲、會客、多功能於一體的社交空間「聚膳邑」。目前，華邑分別在南昌、無錫、蕪湖、陽江、海口、廈門、張家口和昆明開設了8家酒店，今後將在西安和寧波籌開更多酒店。
即日起到2019年3月，大家在全國任何一家華邑酒店，都能吃到這頓年夜飯。
圖片來源：品牌