【仟之物語生活小達人】糖醋排骨,是很多人外出就餐必點的一道家常菜,不僅紅潤透亮的色相看起來十分誘人,吃到嘴裡的口感也是酸甜適中,格外美味,再配上一碗香噴噴的白米飯,貪戀的舌尖甭提有多享受啦。那麼,糖醋排骨怎樣做才好吃呢?
【仟之物語生活小達人】所需食材:排骨、食用油、蔥、姜、生抽、香醋、料酒、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖、芝麻。
【仟之物語生活小達人】做糖醋排骨,最好選用肉質比較嫩、肉量分布均勻的淨排,將其剁成長短適中的小段,然後放入鍋中用熱水焯出血末,從熱水中撈出,用清水洗淨排骨上面的浮末,放置一旁備用。
【仟之物語生活小達人】鍋內重新放入清水,將煮過一遍的排骨與蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等調料一併放入鍋中,先用大火將其燒開,然後轉至小火慢慢燉,待燉製八成熟時從鍋中撈出即可,投涼洗淨備用。需要提醒大家的是,此時的排骨湯不要倒掉,倒入碗中留著下面的糖炒環節用。
【仟之物語生活小達人】接下來準備一個空碗,依據所做排骨的量倒入適量的生抽、香醋、料酒攪拌均勻,調成糖醋汁備用。
【仟之物語生活小達人】涼油下冰糖,用小火慢慢將冰糖炒化,待顏色變成焦糖色時,倒入事先煮熟的排骨快速不斷翻炒,使其均勻裹上焦糖色,然後倒入適量的溫水,稍稍蓋過排骨即可,此時別忘記往鍋內加入一塊冰糖,這樣做出來的糖醋排骨顏色會格外紅亮。燉製15分鐘左右,掀開鍋蓋倒入之前調好的糖醋汁,大火收汁,待湯汁收完即可出鍋,可以在排骨表面撒上一些芝麻,一道色澤誘人的糖醋排骨就做好啦!
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