「品牌上海」之紅寶石:英倫風海派味 一塊「鮮奶小方」演繹「上海...

2020-12-23 人民網

品牌印象

    中秋節前一天，傍晚剛過六點，位於上海浦東的一家「紅寶石」門店內打折開始。等待結帳的隊伍中，各種年齡階段的顧客都有。末了，大家挑中的西點中大多都有一塊「鮮奶小方」。
    1986年10月，英國女王伊莉莎白二世首次訪華。受英國駐上海總領事館委託，紅寶石蛋糕點為女王定做了一個三層蛋糕，蛋糕中間寫著女王稱謂的縮寫「ERII」，左邊有一面英國國旗，右邊有一面中國國旗，寓意中英友好關係。
    紅寶石究竟有著什麼樣的魅力，能在27年前得到女王的青睞？27年後上海市民排隊成為它的擁躉？在上海本土作家的筆下，幻化成一種記憶？......
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品牌故事

    小巧的方型蛋糕裱著一層鮮奶，一朵奶油花上點綴的半個櫻桃紅光豔豔，宛若溫潤的紅寶石。很多上海人對這塊名叫「鮮奶小方」的蛋糕一見傾心。而這段傾城之戀，一戀就是27年。
    以「鮮奶小方」為代表作，紅寶石身上海派的包容與英倫的低調似乎與生俱來。如果對這種基因追根究底，恐怕還要從一位上海人的傳奇人生說起。
    過秉忠，1921年出生名門望族，祖籍江蘇無錫。爺爺過惕生，乃是明朝末年馳騁圍棋界的傳奇人物過百齡後人；外婆與宋慶齡的母親倪桂珍太夫人是親姐妹；父親過養默則是民國時期著名建築設計師。「創造一個屬於上海市民的蛋糕西點品牌，創造真正屬於上海的甜蜜味道。」就這樣，人生跌宕的過秉忠竟和蛋糕有了不解情緣，一個品牌的傳奇從那時開頭......
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品牌觀察

                           不變：品牌特徵在於品質如一
    上世紀八十年代，當大部分蛋糕店採取植物鮮奶作原料製作奶油時，紅寶石選擇了動物鮮奶作原料製作奶油。更好的品質更好的口感，讓「鮮奶小方」入列上海經典美食排行榜。
                           慎思：品牌成長在於穩中求進
    不盲目擴張、穩紮穩打是紅寶石做品牌的一個心得，但這並不代表原地踏步。如今，紅寶石正以每年五六家門店的速度擴展。於此同時，從上世紀八十年代屈指可數的蛋糕種類到今天的200多種，紅寶石正不斷開闢新的利潤增長點。
                           求變：品牌蛻變在理念提升
    紅寶石從不做廣告，卻被評為上海著名品牌，「紅寶石堅持靠口碑來宣傳。」 改革開放時期物資匱乏，也讓紅寶石佔據了天時地利人和，市民印象中紅寶石自然先入為主。
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品牌領袖訪談

【視頻訪談】應酉定：你要捨得丟棄，品牌才能成長

    品牌領袖：上海紅寶石食品有限公司總經理 應酉定
    人民網-上海特約訪談人：人民日報財經高級記者 謝衛群
    [應酉定語錄]
    二十多年，我們始終在做我們擅長做的東西。一做二十多年，口味始終沒變。
    你要能做這個東西，能夠可持續發展下去，一定要有大眾基礎。持價廉物美，不能目光短淺，所以多年來堅持這個策略。
    食品安全方面，始終堅持質量至上。擴張門店，一定要量力而行，不能盲目擴張。一步一步腳踏實地去做，也許收益是比較慢的，但是我們放心。
    蛋糕行業不是高科技的東西，大家都能做。要用心做，而且不怕失敗。開始你一定會丟掉很多東西，你要捨得丟棄，品牌才能一步一步成長起來......
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品牌大事記

    1986年1月，過秉忠先生以外商投資方式與靜安區糧食局、靜安區僑聯三方合作，成立「紅寶石食品廠」。
    1986年10月，英女王伊莉莎白二世（Queen Elizabeth II）首次訪華，特訂做紅寶石蛋糕，紅寶石蛋糕名聲大振。
    1988年8月1日，「紅寶石食品廠」 江寧路門市部開業，開始引進西餐、咖啡，並聘請北京俄國大使館退休西餐師傅為主廚，被顧客稱為「美的享受」。
    1989年，紅寶石華山店第一次「老克勒聚會」（老年茶座）成功歡聚。
    1990年，「北京紅寶石旅遊食品有限公司」成立，北京市原副市長張百發、市長助理黃繼成、英國大使夫婦親臨現場剪彩。
    1991年1月，原中央商業部部長胡平對紅寶石中外合作經營模式做出肯定。
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相關焦點

  • 上海大學生眼中的紅寶石蛋糕店 面臨3大問題
    80年代改革開放，上海迅速發展成為我國最大的經濟中心，這時，一位頗具傳奇色彩的英籍華人——過秉忠先生萌發了一個想法：創造一個屬於上海市民的蛋糕西點品牌。他選擇了靜安區華山路，在區僑聯的牽頭下，與區糧食局合作，成立了紅寶石食品廠。天時地利人和，一段英倫風與海派味的美妙邂逅就這樣開始了，紅寶石蛋糕應運而生。
  • 你第一次吃紅寶石鮮奶小方,是什麼時候?
    人怕出名豬怕壯，鮮奶小方也被推到傳奇的高位上下不來了。很多上海老底子質疑小方已經不是當年那個小方了，口感變硬，疑似配料表更改，吃完以後只想靜靜……關於這個，也不能妄下定論。
  • 感覺生活沒意思,就吃一塊鮮奶小方
    而我，像標題說的那樣：感覺生活沒意思，就吃一塊鮮奶小方。可以加一句：還覺得沒意思，就再吃一塊。第一次吃到紅寶石的鮮奶小方具體是哪一年，我已經不記得了。可以肯定是在動遷前的老房子裡。八十年代時奶油蛋糕很流行，走親訪友，手裡拎一隻大圓蛋糕，是街上的一道風景。
  • 來一塊鮮奶小方!紅寶石恢復堂食、堂飲啦!
    隨著全面復工復市，深受上海市民喜愛的「紅寶石」蛋糕、西點不僅將營業時間從半天全面恢復到早上七點至晚上七點四十五分，還全面恢復堂食、堂飲供應，咖啡、果汁、水果茶、鮮奶小方等各款明星產品都已經全面復工。下午兩點，市民藍小姐和好友一起坐在紅寶石萬航渡路門店內，挖一勺鮮奶小方，抿一口水果茶，邊吃邊聊好不愜意。藍小姐告訴記者，自己是紅寶石的忠實粉絲，平常就喜歡過來吃下午茶、買蛋糕。一聽說因為疫情而暫停了兩個月的堂飲供應已經恢復，就趕緊拉著朋友迫不及待地過來。坐在這裡，看到紅白小格子桌布，吃到這一口鮮奶小方，真的是太親切了，蛋糕太好吃了。
  • 有一種情懷叫「奶油小方」,懂得入→
    但「紅寶石」的「鮮奶小方」在大家心中的地位依然屹立不倒紅寶石的奶油小方，是全上海數一數二的，奶油油而不膩、軟綿細膩、入口即化，恍然間有冰淇淋的感覺，一直是排隊才能買得到的美味。▲紅寶石開業時的情況這時候一家鋪著當時罕見的紅白格子棉布臺布的西點店橫空問世這個中英合資的甜點品牌
  • 紅寶石真的是上海蛋糕界一姐嗎?
    每個城市都有屬於自己的名片，而在上海，具有同樣魔力的，必然是紅寶石蛋糕。 要說紅寶石蛋糕房的C位，毫無疑問的是奶油小方，老上海人講：「蛋糕要吃這個才是真懂經的」。
  • 上海不是只有生煎包!盤點上海另外3樣讓人再三回味的小吃!
    說到上海大家下意識會想到生煎包，那在上海除了生煎包還有什麼在平凡巷弄裡，便宜地道的必吃美食呢？下面給大家介紹三種讓人回味的小吃，現在帶大家來看看吧！1. 老上海的甜蜜記憶：奶油小方一塊看似不起眼的奶油蛋糕，如何從1986年風靡到如今三十幾年的時光？在過去1980年代的中國，鮮奶油蛋糕很少見。
  • 這些老字號才是上海人心中的「網紅西點」,你吃過幾家?
    然而一塊小小的蛋糕 是不是能夠徹底抓住上海人的心呢 「無甜不歡」的上海人對甜品愛不釋手 奶香濃鬱的西點 更是每個上海孩子童年甜蜜的回憶 奶油小方、慄子蛋糕、蝴蝶酥 ......
  • 周末福利:老上海經典西餅房 紅寶石凱司令等哪家強?
    那麼問題來了，懷舊老上海，經典西餅房：紅寶石、凱司令（需求面積:100-200平方米）、哈爾濱食品廠哪家強？ 　　原排序：紅寶石>哈爾濱>凱司令 　　現在重新按照西點的工藝口味、奶油品質、蛋糕胚、品類、服務、包裝等多方面測評，得出了2015年最新排名，國營老字號雖然服務基本不靈，但口味竟然能有所進步也是十分感人的。
  • 【圖說品牌】紅寶石 一路將「味道」變成「文化」
    原標題：【圖說品牌】紅寶石 一路將「味道」變成「文化」 紅寶石產品——鮮奶小方被譽為上海十大銷魂蛋糕之首。　　1986年9月紅寶石蛋糕店開張，左4為紅寶石第一任總經理李晶瑩女士，最右邊為時任英國駐上海總領事孟德惠（T. E. J. Mound）。　　1986年10月，紅寶石給英國女王伊莉莎白二世訪華時定做的蛋糕。英倫紳士過秉忠締造了紅寶石的品牌傳奇。
  • 上海那些尚存的老上海點心 滿滿都是淚和口水!
    上海，一座移民城市，舶來文化成就她特有的海派西點。海派西點的魂魄裡一定有奶油和黃油這對親姐妹上海人，對奶油西點愛得深沉，對慄子酥皮鮮奶油頌之以歌。紅寶石由英籍華僑創建於1980年。｜鮮奶小方｜提到紅寶石，就不能不提到鮮奶小方。有著比現代西點更濃鬱的口感，奶油香甜，細膩潤滑不粘膩，口感紮實，冷藏後的口感更像吃冰淇淋。
  • 專屬於上海人的下午茶 要的就是情懷!
    一塊炸豬排，配上點辣醬油，法式蝸牛再加一碗羅宋湯，這種中西合璧的口味深入人心，但是這種「大餐」對於許多上海人來說著實有點奢侈。如果只想小嘗即止解解饞，藉機享受下小資情調的話，吃個西點就足夠了，今天我們就來聊聊「專屬於上海人的下午茶西點」。愛吃西點的上海人，內心總免不了具有西式點心的一點錦繡與豐盛，甜的，鹹的，貴的，便宜的，都依託了那「一眼眼」像模像樣的對美好生活的追求。
  • 上海老字號,最正宗的上海味道,撫慰了一大批老上海人的胃
    凱司令總店地址：靜安區南京西路1001號 目前上海成規模的糕點品牌有百餘家之多，其中年代最久的，還屬第一個中國人自己創立的西點品牌，上海西點行業中唯一倖存的「中華老字號」——凱司令。紅寶石總店地址：黃浦區蓬萊路426號 多少上海經典美食消失、走樣，但所幸還有實力派的紅寶石鮮奶小方，很多上海人對這塊名叫「鮮奶小方」的蛋糕，一見傾心。
  • 老城隍廟內,匯集了眾多的上海地方小吃,推薦城隍廟附近的美食!
    在老城隍廟內，匯集了眾多的上海地方小吃，綠波廊的特色點心，松月樓的素菜包，桂花廳的鴿蛋圓子，松雲樓的八寶飯，還有南翔小籠和酒釀圓子，真可稱得上是小吃王國了。大凡來上海的中外遊客，都要到老城隍廟走走。這次，我們就來看看城隍廟附近的各種美食餐廳吧！
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    雖說現在時不時有「網紅食品」出沒，說實在的，阿姨爺叔們都是過來人，我們記憶深處的上海「老西點」像慣奶油、哈鬥、奶油小方、蝴蝶酥…那才叫經典美食
  • 盤點那些曾經風靡上海的西點店
    烘焙類的網紅產品總是層出不窮，各類網紅店每天打卡的人都能排起長龍。但那些上海老牌的西點店，記錄了上海很多的甜蜜歲月。奶油小方、蝴蝶酥、慄子蛋糕等，更是無數小朋友童年的回憶。 今天，小編就帶著大家一起重返那甜蜜美好的時光。
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