第一次聽說叉燒的時候還是在廣州旅遊，請原諒我的孤陋寡聞。作為廣東傳統名菜，以及廣式燒臘中的經典，叉燒已經是廣東人成長的中的必備美味。
叉燒最早叫「插燒」，是將豬裡脊肉加插在烤全豬腹內燒烤而成。但這「插燒」只能插幾條肉，人們便將多條裡脊肉串起來叉著燒，「插燒」也就變成了「叉燒」。
後來，叉燒又出現了很多新吃法，如叉燒包、叉燒面、叉燒酥等。
看周星馳的電影《食神》時，被一道「黯然銷魂飯」饞了很多年，其實那就是一碗叉燒飯。
現在叉燒分為「肥叉」和「瘦叉」。肥叉，一定要選豬梅肉；瘦叉，豬頸肉最佳。
今天就教大家做一道令人垂涎的蜜汁叉燒肉。
食材：
梅肉、叉燒醬、小蔥、 薑片、菜心、蜂蜜、黃酒、蠔油
步驟：
1.梅肉洗淨，用廚房紙巾擦乾放入碗中，倒入黃酒、蠔油、叉燒醬、蔥段、薑片，用手抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製24小時；
2.平底鍋燒熱，無需倒油放梅肉煎至表面微黃。取出，雙面刷蜂蜜；
3.烤箱預熱至180°C，梅肉平鋪在烤架上烘烤20分鐘，中途刷醃製梅肉的醬汁翻面一次；
4.菜心煮熟，放在旁邊搭配。烤肉取出即可食用。