高湯是中式烹飪中很重要的調味法寶，種類繁多， 什麼雞高湯，素高湯，豬骨高湯，也有特別講究的濃湯，清湯和白湯！濃湯成本比較高，一般酒店用來做一些比較高檔的菜餚，口感也是非常好的，白湯屬於一種簡易的高湯，成本相對來說比較低，是比較適合家常來用的一款高湯，無論是煮麵條還是炒素菜，味道都特別鮮美！
這個方子熬煮出來的高湯是我一個做廚師的朋友告訴我的，口感我還是比較滿意的， 平時家常用是絕對足夠了的，煮個麵條分分鐘增鮮不少！
【家常版高湯】
[材料] ：豬筒骨一根，雞架子一個（用鴨架子更好，我那天沒買到），豬皮一大塊，生薑，料酒。
1、買回來的豬筒骨用清水多洗兩遍，洗掉上面的的血水和碎骨頭渣子之類的東西。
2、然後將豬筒骨在冷水中浸泡30分鐘泡去血水，期間換一到兩次水。
3、雞架子也洗淨，去除肚子脊背裡面的血塊 ，然後切塊泡去血水。
4、鍋裡水開後，放入筒骨，雞架和洗淨的豬皮焯水，鍋裡加入薑片和料酒。
5、撈出來的筒骨等洗淨上面的浮沫。
6、豬皮用刀刮去上面的肥肉部分，檢查一下是否有沒有拔乾淨的豬毛，然後切塊備用。
7、將所有食材加入薑片放在一個鍋裡，大火燒開後轉小火慢熬3到4個小時。
8、期間不斷用勺子撇去表面浮沫，熬到筒骨上面骨肉分離，脆骨部分軟爛，湯汁喝著會黏嘴巴就差不多了，這時候可以過濾。我熬了四個小時，具體時間大家自行把握。
9、為了便於保存，可以把過濾後的湯汁放在一個大口的鍋裡，大火開始蒸發，這樣讓湯汁濃縮一下體積減少以便於保存。
10、最後的濃湯可以分裝放在冰箱冷凍保存，用的時候隨取隨用，特別方便！
這樣做出來的高湯沒有香精，色素和防腐劑，口感更鮮美，比濃湯寶好多了。 做菜的時候放一塊進去，絕對增鮮不少。
[小貼士]：
1、整個熬煮過程除了生薑不要放任何東西了，花椒八角桂皮那些香料會奪味，鹽的話也不建議放，因為後續做菜或者煮麵條不好控制鹹度。
2、大火燒開後一直小火慢燉，保持微微沸騰冒泡的狀態就好了，浮沫撇去有助於保證湯體不渾濁。
3、家裡建議可以常備一點高湯。
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