教你在家自製清湯鍋底，不用濃湯寶，也能讓湯色奶白香濃！在我們的生活當中，有很大一部分人事實上都是不吃辣椒的，雖然川菜全國出名，是有些人看到川菜就感覺牙疼，因為光是看著就感覺非常的辣，更不要說吃下去了。冬春兩季最流行的就餐方式是什麼呢？那肯定是吃火鍋了，現在不冷不熱的天，吃火鍋是最合適的，但是一般人如果不吃辣椒的話，會選擇清湯鍋或者是番茄鍋，番茄鍋自己在家裡做是非常簡單的，但是很多人認為清湯鍋自己在家裡根本沒有辦法做出來，因為我們看到外面火鍋店裡邊的清湯鍋都是湯色奶白，而且味道很香濃。
其實只要有經驗的人就知道，這裡邊其實是放了很多的濃湯寶，根本不是用高湯熬出來的。那麼我們自己在家裡如何讓熬出來的清湯呈現湯色奶白呢，其實只需要一個小技巧就能輕鬆做到，不用放濃湯寶之類的調料，讓你吃起來更加放心。有人就會說難道是要在裡邊放牛奶嗎？當然不是這樣的，放牛奶的話，火鍋吃起來那就是甜味的，肯定無法下咽了！下面就來和大家分享一下具體的操作方法，喜歡吃清湯火鍋的親們一定不能錯過哦。
我們自己在家裡做清湯鍋底的時候，一定要用一些排骨或者是雞骨頭熬湯，做出來的火鍋底非常的美味，想喝都是可以的。首先我們先把排骨清洗幾遍，清洗過之後，然後再把它放入鍋中，放入足量的清水，焯水10分鐘，焯水的時候放入一些料酒，鹽，表面有很多浮沫的時候就可以關火了，然後再把排骨放在清水下，衝洗乾淨。把剛才的鍋也重新清洗乾淨之後，放入清水，再把排骨放進去，加上幾片薑片，一些紅棗繼續煮上半個小時。
我們準備兩根山藥，然後去皮之後剁成小段，然後再加上一些排骨湯，排骨湯放涼一會兒再用哦，放入攪拌機中打成山藥醬，打成之後的山藥醬就是奶白色的了，直接倒入鍋中，在鍋裡邊再放上一些新鮮的香菇，蔥白段，少許的鹽，美味的清湯鍋底就做好了，我們這樣做出來也是湯色奶白，而且味道非常香濃，沒有用濃湯寶湯底也能非常漂亮。那我們用山藥醬做出來的鍋底真的是喝都可以的，因為山藥的營養價值是非常高的。
有人可能會說你這樣做出來的清湯鍋底只不過是表面漂浮了一層白色的山藥末，但是不管怎樣，我們做出來的確實是奶白色的湯底，吃起來也更加有營養，我是不建議大家用濃湯寶這類調料的，因為裡邊放入的各種調料實在是太多了，吃的絕對是對人體有害無益。如果你們有更好的方法來做清湯鍋底的話，還能讓湯色奶白，香濃可口，吃起來有營養，你也可以把方法分享給大家。大家可以互相探討，在探討的過程中，我們的廚藝都會不斷增強，了解的東西也是越來越多。