開封是豫菜的發祥地。開封有很多知名的美食，像桶子雞，水煎包，孔雀鰻魚等等。除了這些有名的美食外，還有一種不太常見的美食石子饃，在石子上烤熟，外酥裡脆，吃起來特別的香。
石子饃是一種有著悠久歷史的特色美食，已經有1000多年的歷史，用麵粉活成皮兒之後，把餡兒料塞進瓶裡，包裹好之後在石子上烤熟，外皮酥脆，有的還會在餡兒裡面灌上雞蛋，吃起來口感會好很多。
關於石子饃還有一個歷史故事，隋末唐初百姓為了犒勞士兵們，從家裡把肉雞蛋麵食送到軍營裡，可是軍營裡並沒有爐灶，夥夫就從河邊撿來的鵝卵石，燒熱之後，把肉麵放在雞蛋上烤，烤熟之後分給士兵們吃，士兵們吃後都感到特別的香，後來經過改良，就有了石子饃。
石子饃流傳至今依然受百姓喜歡，石子饃用石頭烤出來的，味道特別的香。石子饃有不帶餡兒的，有帶餡兒的，開封大媽街頭用石頭烙的餡餅其實就是帶餡兒的石子饃，一兩肉餡兒一個雞蛋，貨真價實，味道又好，所以一天烙300個不夠賣。
有人問大媽這麼好吃的石子饃式怎麼做成的？大媽說做法也很簡單，先要把餡兒調好，大媽用的是豬肉大蔥餡兒的，豬肉一定要選新鮮的，大蔥也要選新鮮的。加入鹽，五香粉等佐料調味。大媽堅持用手工活面，和面是個力氣活，有時候大媽的兒子也來幫忙，把和好的面，擀成一個個的劑子，把肉餡包在裡面，團成圓形，放在石頭上，烤的半熟之後，切開，將雞蛋灌進去繼續烤熟，吃起來口感很好，既有肉的香味，又有雞蛋的香味兒，同時麵皮被石頭烤得很酥脆。
大媽做的石子饃味道很好，用料也很實在，因此大媽的生意很紅火，大媽說她幹這個小買賣已經幹了快20年了，現在已經給兒子在開封市區買了房子，兒子還有了固定工作，空餘的時候會來給她幫忙，大媽說再幹幾年自己就不幹了，這種小生意也是很辛苦的，已經想好了，要跟老伴一起回鄉下安度晚年。周圍很多人都很喜歡大媽吃烙的石子饃，不捨得她，不過還是希望大媽有一個幸福的晚年，同時還希望有人能接大媽的班，可以繼續吃到好吃的石子饃，這種河南特色美食你吃過嗎？