教你煲奶油蘑菇湯,湯汁濃稠、奶香四溢,冬天有它就夠了!

2021-02-16 A9999私家菜

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喝湯是全世界人的共同愛好。有人曾說，世界上的三大名湯非冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯、開胃可口的泰國冬陰功湯和奶香四溢的法國奶油蘑菇湯莫屬。

這種說法是否正確，我們先不談。但提到奶油蘑菇湯，奇奇就有很多話可以聊了。

奶油蘑菇湯是我平日裡最愛的法餐湯類，奶香濃鬱的湯裡，每一口都能吃到鮮美的蘑菇。

奶油蘑菇湯是西餐中特別經典的一道湯品，法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。

製作時要不停攪拌，讓原料充分混合，至湯汁濃稠。搭配自製的麵包可以中和口味，也不會感覺膩口。

奶油蘑菇湯是西餐中特別經典的一道湯品，法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。

製作時要不停攪拌，讓原料充分混合，至湯汁濃稠。搭配自製的麵包可以中和口味，也不會感覺膩口。

用黃油、麵粉和淡奶油炒制的奶醬，包裹著鮮美的蝦肉和滑嫩的蘑菇。

乍一看，還以為碗裡下了一場暖呼呼的雪。

香濃的奶醬湯底，吃起來比普通的清燉湯更醇厚，還多了一份飽腹感。

蔬菜煮的軟而不爛，裹著奶醬吃更能激發出自身的蔬甜味。

有葷有素，還可以再配上一份麵包，蘸著香濃的湯汁吃，就是溫暖又飽足的一餐了~

在寒冷的冬夜，幾乎所有食客都願意煮上這一鍋，即使燙嘴也要一口接一口停不下來。

準備食材：中筋麵粉50克 黃油50克 鮮蝦肉50克 蘑菇50克 鹽3克 淡奶油50毫升 白胡椒1克

1.蘑菇切片備用

2.10克黃油入鍋，中小火融化

»同款電陶爐開6檔

3.倒入蘑菇，翻炒1分鐘左右，倒入蝦肉，炒至變紅，盛出備用

4.奶鍋中倒入剩下的40克黃油，燒至融化

5.加入中筋麵粉，攪拌均勻，把麵粉炒熟炒香

»炒麵的同時，小心別濺到身上

6.倒入適量清水，用蛋抽不停攪拌至粘稠

»用涼水防止面起疙瘩

»加入清水後多攪拌，讓炒過的黃油麵糊完全與水融合，這樣出來的奶醬才會細膩

7.倒入蝦肉、蘑菇，繼續攪拌1分鐘左右

8.倒入淡奶油，繼續攪拌1分鐘左右

9.倒入鹽、黑胡椒，攪拌1分鐘左右，即可盛出

絲滑的口感和濃鬱的奶香，只要你嘗過一口就會愛上。

小貼士：

● 請一定加入涼水，不然湯裡面全部是麵疙瘩哦

● 煮的過程中要時不時攪拌下，不然很容易粘鍋

你有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以識別下方二維碼給我們留言喲。 

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