說起煲湯，廣東人愛煲湯是出了名的，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，俗話說：「寧可食無菜，不可食無湯。」今天舌尖計為大家分享一些廣東人煲靚湯的小技巧。
要想煲出一鍋既營養又健康的湯也不是一件容易的事情。如何煲出好喝又營養的湯，讓我們學學吧。
技巧一：配水做到3比1
用水量一般是煲湯的主要食品重量的3倍。不宜用熱水，也不能中途加涼水。
技巧二：撈除浮渣和油脂，湯品清澈味鮮
煲湯時，若是產生大量浮渣，通常都是因為食材中的血水、蛋白質、硝酸、草酸、脂肪等，從肉類被大量釋出，尤其是一開始加熱食材時，就很容易出現浮渣，要注意一旦浮渣浮起，就要撈除，才能煮出清澈乾淨的湯。
技巧三：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜
劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性物質的容易溶解出來，有害健康，內壁潔白的陶鍋很好用。
技巧四：「黃金搭配」很重要
有些「黃金搭配」能使食物的營養素互補，比如：蓮藕配排骨、海帶配豬肉等。另外，為了使湯的口味純正，一般不宜用太多品種的食品一起熬。
技巧五：煲湯冷水下料
冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
技巧六：把握火候
旺火燒沸，小火慢煨，能讓食品內的鮮香物質儘可能地溶解出來，而文火能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
以上這6點就是舌尖計分享給大家的小技巧啦，有沒有廣東的小夥伴，快來留言區說說還有哪些其他人不知道的煲湯小技巧？
《舌尖計》專業創造有價值的美味視頻教程，同廣大網友一同領略不同美食風採，關注我，每天帶給你不一樣的美食體驗哦。