水在我們的生活裡有著重要的作用，做飯時無論是煮飯、煲湯還是洗菜都離不開用水，但是很多人都搞錯了正確的用水方法，煮麵時用冷水還是熱水？還有煮蛋、煮粥呢？洗菜呢？想必很多人都弄不清楚，今天一次性告訴大家做飯時各種用水的方法。煮麵、洗菜用冷水還是熱水？做飯時的正確用水方法，一次說個清楚。
煮掛麵：煮掛麵時，要用熱水，但是不能等到水沸後再下鍋，因為掛麵很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉會糊化變黏，而水分不會向內滲透，所以掛麵其實還是生的。最好的下鍋時間，應該在鍋底的小氣泡向上冒的時候就把掛麵下鍋，然後再攪動幾下，添加適量的了涼水，等到水沸騰時就好了。
煮雞蛋：很多人會先燒水，等到水開時再把雞蛋下鍋煮，但這樣很容易把雞蛋煮過火，不僅口感發硬，還會影響到消化和吸收，所以煮雞蛋時最好冷水下鍋，等到水開以後，再轉小火煮5分鐘左右，不僅口感好，營養價值也被保存的很好。
煮粥：煮粥時有人冷水下米，但是這樣米容易黏糊鍋底，而且冷水中的氯氣也會破壞食物中的營養，尤其是維生素B1的含量，所以熱水下米相對是比較好的方法，煮的時間越長維生素B1損失的越多。
煮餃子：餃子分為兩種，一種是現包的餃子，一種是速凍餃子，現包的餃子用開水下鍋，不容易破皮，一個一個丟下去，用勺子推幾下，防止餃子黏在一起。速凍餃子最好用冷水煮，熱水容易煮破皮，餡也不容易熟，冷水煮出來餃子皮更有嚼勁，也不用頻繁加水。
洗菜：現在很多食物表面都有農藥，平時清洗的時候，很擔心會殘留農藥，而熱水對於農藥的溶解性要比冷水高，所以如果是為了去農殘用熱水焯一遍效果更好。但是並不是所有的果蔬都能焯水，所以在冷水下浸泡15分鐘再正常清洗即可。煮麵、洗菜用冷水還是熱水？做飯時的正確用水方法，一次說個清楚。