孩子最愛吃的軟炸蝦仁，麵糊和油溫很重要，學會不用去店裡買著吃
不知道大家是不是和我一樣，去飯店吃飯時總愛點一份軟炸蝦仁，其實掌握了方法，自己在家做也是特別的簡單，並沒有大家想像的那麼複雜，只需要10幾分鐘就可以上桌，並且自己做，還很實惠呢。大家總愛出去吃這道菜的原因，可能大多是覺得炸不好，炸不酥，總是油膩膩的，那麼今天咱們就來看看麵糊和油溫是如何控制的。
我家孩子不是很愛吃蝦仁，所以我總是用這個方法來給她製作，因為蝦是非常有營養的食材，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，除了肉，孩子平時一定要多吃海鮮哦。
蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。但是體質過敏者忌食。切記這道菜要趁熱吃才好吃的，涼掉的軟炸蝦仁就會皮變軟，不酥了，每道菜都有它不同的最佳賞味期，這個也不用勸，上桌就光碟，嘿嘿。！所以，拍完照片，它幾乎就被消滅掉了。一般軟炸蝦仁都會搭配椒鹽來吃，其實還可以搭配蛋黃醬，番茄醬，多種口味一起吃，更加美味。
【軟炸蝦仁】
食材：蝦仁半斤，料酒2湯匙，鹽1小勺，雞蛋1個，幹澱粉適量，油半鍋。佐料：椒鹽或者蛋黃醬。
做法：
1.將蝦仁去掉蝦線，清洗乾淨，倒入料酒和鹽抓勻，醃製5分鐘，去腥入味。然後加入一顆雞蛋，這樣更嫩，如果用蛋清不要蛋黃也是可以的，幹澱粉我們要試探著放，不能一次放很多。
2.我們加入幹澱粉之後，攪拌看看，如圖這樣濃稠就可以，太稀掛不住，太稠皮會厚，攪拌玩我們讓它休息10分鐘。這個時候我們熱油鍋。
3.熱鍋中放入涼油，開中火。如何看油溫狗沒有，就要用一根沒有水的筷子放進去，冒泡泡即可。我們加入裹好麵糊的蝦仁，一個一個的放入，不要一口氣倒進去，那就成蝦餅了。一面金黃了再翻面。
4.這個不需要復炸了。炸好之後，撈出來控油。然後放入鋪好吸油紙的容器中。配上調味料就可以開吃了。如果您家孩子不愛吃蝦仁，那就是你沒用對方法！學我這麼做，寶寶喜歡的不得了，讓你的寶寶從此愛上吃蝦。
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