教你自己在家發豆芽，方法簡單，靠譜健康，三個要點，一次成功
豆芽大家都吃過吧，吃起來甜脆甜脆的，非常好吃，但是市面上的很多豆芽，由於商家為了想要讓豆芽成熟的時間更短，於是會用一些催熟的方法，這樣的豆芽雖然吃起來也是比較好吃的，但是沒有正常發出來的豆芽吃起來甜，而且這樣的豆芽也不怎麼健康，今天我們來發綠豆芽兒，我告訴你三個要點，保證你一次就可以成功。
第一，先準備綠豆，平常的話，我用的都是有機綠豆，因為這樣吃起來也比較健康，家裡沒有有機綠豆的，你也可以用其他綠豆來代替，當然，黃豆也是可以的，不過時間就會更久一點。先把綠豆泡水，有人會用50到60攝氏度的水泡豆子，但是家庭的話是沒有關係的，但是呢，泡過熱水的豆子特別容易變紅，因此你一定要注意避光。
綠豆泡過之後皮已經裂開了，所以現在我們開始發豆芽兒，普通的蒸鍋各位家裡都有的吧？準備一塊紗布，把紗布提前泡溼，這樣的話一會兒比較容易吸水。將豆子平鋪在紗布上面，包住它或者拿另外蓋一張布子，但是要注意的是，不要蓋得太厚了，因為它要透氣，然後往紗布上面澆水。在後面的3到4天的時間裡，每天像這樣早晚一次給它澆水，記住，水不需要澆得太多，而且讓鍋裡要注意不要讓鍋裡的水沒過豆子，蓋上蓋子，如果蓋子上是玻璃透光的，那麼就要再給它蓋了一個布子。
第二天，第三天，第四天，豆芽已經完全發好了，如果發豆芽的期間讓豆芽見光可的話，這樣發出來的豆芽就會變紅，不見光的豆芽顏色會更加好看一些。發豆芽的時候，你只要記住三個要點就行了——保溼、透氣和避光，透氣指的是豆芽的肚子不要被水泡了，而且容器不要太密閉，如果你想要這種齊刷刷漲上來的效果呢，就用一個平底的容器，那豆芽發起來之後呢，給上面壓了重物，這樣子操作的話都會稍微粗一點。
上面我用的是有機綠豆，豆子本身比較小，你也可以用普通的綠豆，這樣的豆芽發出來會更粗一些。我們切一點韭菜，做一個小菜，熱鍋倒油，熱了之後放入豆芽翻炒幾下，韭菜繼續翻炒，豆芽剛剛斷生時關火，加點蠔油，蠔油裡面有鹽，就不再放鹽了。翻炒均勻就出鍋，豆芽，韭菜和蠔油就三樣，但是味道是非常鮮美的，蠔油是鮮味調料，很多人呢用蠔油拌餃子餡兒，或者是燒菜的時候增加它的鮮味，其實呢，你把它用於味道相對清淡的素菜，更能體現它的美味和鮮味。