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雞腿和雞胸肉你比較喜歡吃哪個？我想大部分人都會選擇雞腿吧，因為雞腿肉相對來說肉質飽滿而肥嫩，而雞胸肉則有點「柴」。
是的，我以前也是這麼認為的，直到做了涼拌雞絲這道菜，我完全改變了之前的看法。雞胸肉平時最常見的吃法是炒著吃，其實換個吃法涼拌一下更加美味哦。
現在天氣炎熱，涼拌菜成為餐桌上的必備菜，雞絲經過涼拌後，汁液順著肉的紋理流淌下來，融入雞肉的鮮香，美味有嚼勁，少油又健康，簡直不要太美味。今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
下面請看我們的操作：
準備雞胸肉1塊，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入小盆裡面。
香菜1小把切成段，放入小盆中；蒜子幾粒拍扁，切成蒜末；小米辣幾個切成細圈，放在盆中備用，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油增加菜品的亮度。
等水快要燒開時，下入雞絲，用勺子推動滑散，使雞絲均勻受熱，避免粘連，開大火焯水1分鐘，水開後，撇去浮沫，倒出控水，再過一下涼水備用。
取一個拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食鹽3克，白糖1克，味精1克，香油2克，蔥油3克，紅油3克，用筷子攪拌化開調料。
倒入雞絲，用筷子攪拌均勻，放入香菜段，再次顛盆拌勻，使食材和調料融合在一起，裝入盤中，就可以上桌食用了。
好了，這道爽口開胃的涼拌雞絲就做好了，麻辣鮮香，美味可口，料汁能夠讓雞肉入味，吃起來清清爽爽不油膩！
作為下酒菜也是不錯的選擇呢，非常的筋道有嚼勁，而且低脂、少油、少鹽、清淡，非常適合夏天食用。
沒想到經常被吐槽的雞胸肉也有停不下筷子的時候，夏天就這樣肆無忌憚的大口吃肉吧，反正好吃營養又不容易發胖。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞胸肉，香菜，小米椒，大蒜
調料：食鹽，白糖，味精，香油，蔥油，紅油
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