剁椒粉絲魚頭，蒸魚時應上汽之後把魚放入，蛋白在遇到高溫時會立即凝固，從而有效被鎖住而不流失。這樣蒸出來的魚肉口感非常細嫩有彈性恰到好處。另一方面，熱水蒸魚能更好的控制魚肉熟的時間，而不會產生魚沒熟透或者蒸老的尷尬。
乾鍋臘肉茶樹菇，主料：茶樹菇250克生臘肉50克香芹50克 調料：鹽半勺醬油半勺蔥適量姜2片蒜2瓣花椒1勺幹辣椒6根老抽半勺香油1小勺水澱粉1勺豆瓣辣1勺白糖1小勺
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在湘菜中的地位是非常重要的，湘菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
芹菜香乾是一道簡單的家常菜，製作原料有香乾、芹菜、豬肉、蔥等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。