12月21日是二十四節氣之一——冬至，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。冬至是陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。冬至過後，各地氣候都進入最寒冷的階段，俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，冬至正是進補的好時節，冬季閉藏，萬物休整，神志深藏於內。冬至已至，南京市中醫院治未病中心主任餘波教您「養藏之道」。「冬，終也，萬物收藏也」，餘波表示此時的養生滋補核心在於一個「藏」字，需要多「儲蓄」、少「透支」。
進補之道一：多吃熱能高、滋陰潛陽的食物
冬季的養生飲食可以選擇多吃一些高熱能、滋陰潛陽的食物，比如狗肉、蝦、魚、禽蛋等食物；多吃富含維生素的食物，比如新鮮的蔬菜、水果、豆類、黑木耳、香菇、核桃、大棗等食物，或者喝一些營養豐富的湯類。餘波建議還可選用山藥、黑木耳、慄子、枸杞、核桃仁等食物，同時配以甘潤生津的果蔬，如梨、冬棗、柑橘等。另外，羊肉性溫熱，冬季食用，益氣補虛、抗寒，提高免疫力，尤其適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人，經常感覺體力不支，疲勞感重的人可以適當補一補。
進補之道二：少食鹹、多食苦、少食黏硬、生冷食物
中醫認為，冬季為腎經旺盛之時，腎主鹹，心主苦，因此專家建議在冬天裡，要少食用鹹味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，如：芹菜、橘子、生菜、萵苣等。總之，在飲食養生方面，要謹記「增苦減鹹」的原則。黏硬和生冷食物多屬陰，冬季進食這類食物容易損傷脾胃，致使陽氣受損。食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，血量減少將會影響其他臟腑的血液循環，影響身體健康。
進補之道三：定製「專屬」膏方
在這個階段，有些人喜歡藥物的冬令進補，比如膏方。冬令進補膏方，可起到調節免疫，加強人體免疫功能、抗衰老等作用。膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物，服用時感滑潤爽口，在進補的同時又能治病，所以在冬季進補膏方也是一種不錯的選擇。
餘波表示：膏方適應的人群。（1）易感人群。無慢性疾病，但身體虛弱，春夏季節經常感冒者。（2）亞健康人群。（3）體虛的中老年人。（4）慢性病的調理。體內有一些慢性疾病已經恢復或雖未治癒，但相對穩定，服用膏方以繼續治療，鞏固療效，改善症狀，增強體質。（5）術後調養。病後、手術後、出血後處於恢復階段者。（6）婦女人群。婦女月經不調、產後虛弱、慢性盆腔炎、更年期綜合症的綜合調補。（7）兒童人群。兒童及青少年，某些先天不足、虛弱或患有反覆呼吸道感染患兒、支氣管哮喘患兒、厭食、生長與發育遲緩兒童、貧血的兒童，可以服膏方。
餘波推薦了幾個養生食譜，供大家選擇使用！
山藥羊肉湯：
羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透後，切成2釐米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內即成。有補脾益腎、溫中暖下的功效。
枸杞子羊肉粥：
枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗淨。將羊肉洗淨，切碎。將大米淘洗乾淨，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食時加味精、精鹽，有養肝陰、溫腎陽的功效。
通訊員 張明
南京晨報/愛南京記者 孫蘇靜