油酥餅,外酥裡軟,香味撲鼻

2020-12-23 美食天下

油酥餅

By 紅袖添飯＊

餅的做法大同小異，放入餡料不同，味道也不同，因其外表金黃、酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，食之唇齒留香，回味悠長，特別適合炎炎夏日胃口不佳時食用。

原料：麵粉、五香粉、花生油、鹽。

做法步驟：

第1步、麵粉放盆中。

第2步、用溫水邊倒邊用筷子攪成絮狀，攪好以後，用手揉成光滑麵團，醒發半小時。

第3步、油酥的做法，碗裡倒入1勺麵粉，1匙鹽，一勺十三香或五香粉或花椒麵。

第4步、把鍋燒熱，倒上1大勺油燒至冒煙，將油澆到碗裡，用匙子攪拌均勻。

第5步、把醒發好的面放案板上揉光滑。

第6步、搓成長條。

第7步、切大小均勻的劑子。

第8步、用手按扁。

第9步、擀成薄皮。

第10步、抹上油酥。

第11步、上下捲起來。

第12步、重疊一起。

第13步、從右向左捲起來。

第14步、用手按扁。

第15步、再用擀麵杖擀成薄餅。

第16步、放蓋簾上醒發5分鐘。

第17步、平底鍋燒熱倒油，油五成熱放餅，小火慢煎至兩面金黃就可以開吃了。

第18步、外酥裡軟，香味撲鼻。

來自 美食天下 紅袖添飯＊ 的作品。

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