一提到韓國，很多人都會想到韓國的電視劇，但是提到韓國的美食，就一定會想到泡菜。在韓國的餐桌上，無論你今天吃什麼，桌子上雷打不動的一定會有泡菜的身影。
很多朋友可能就會問了，為什麼他們那麼喜歡吃泡菜，天天吃難道不會膩嗎？
其實最開始並不是因為他們的喜愛，而是有一些特殊的原因，讓他們不得不選擇這麼製作。
地理因素
韓國地理位置處在北緯33～43度，東經124～131度之間，山地佔據了她們國土面積的2/3左右，而且低山、丘陵、平原交錯分布，很多山地並不適合白菜的生長，只有平原才適合。
其次，韓國的冬季漫長且寒冷，空氣又十分的乾燥，很不利於植物的生長，為了能夠解決冬季能吃上蔬菜的問題，她們就把各種蔬菜用鹽醃製起來，這樣就能長期的保存了。
韓國人吃泡菜起初並不是因為喜愛，而是因為無可奈何。由於韓國特殊的地理環境和氣候，在朝鮮王朝的時候就因為冬天無法吃蔬菜而將蔬菜醃製起來保存，等到冬天的時候就可以食用了。
這樣的習慣慢慢的就保留下來了，一直流傳到了現在。
泡菜給舊時期的韓國人民帶來了溫暖，所以泡菜對於他們來說不僅是食物，也是他們能繼續生活下去的希望。
在韓國，泡菜不僅僅是一種食物，更是一種力量，在2005年首爾舉辦的「用愛醃製的泡菜」活動，一次用了40000棵白菜。政府將醃製好的泡菜全部捐獻給了低收入貧困的家庭。
泡菜不僅僅只是我們眼中的看到的辣白菜這一種，還有蔥泡菜、蘿蔔泡菜等各式各樣的泡菜，它的製作工藝複雜，所需的材料也很多，比如有：各種水果、海鮮以及肉料作為配料，這就使它在發酵的時候產生一種對人身體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。
其實我們對泡菜本身就不陌生，單單看它的樣子就是鮮紅明亮的，給人一種很有胃口的感覺，等吃到口中更是脆爽酸辣，聞起來也是香味撲鼻，嚼起來它的清脆的聲音就在唇齒間迴蕩。
韓國人吃泡菜就像我們四川人無辣不歡、北方人離不開麵食，南方人更喜歡吃米飯是一個道理。從每個韓國人出生開始，她們的餐桌上就離不開泡菜，她們也習慣了餐桌上有泡菜的出現。久而久之就習慣了。
當你在韓國的無論什麼飯店吃飯，服務員都會給你的端一小盤泡菜，當它端到桌面上來就能聞到它獨特的發酵後的清新味道，夾起來上面覆蓋著色澤誘人的辣醬的顏色，瞬間就打開了你的胃口；
進嘴裡，那股辣椒的爽辣和白菜的脆勁交織在一起，每咬一口，那種「嘎吱」聲音都會通過牙齒的咀嚼傳送進你的耳朵裡，讓你根本無法停下來；
當你吃下去後，辣醬裡面的海鮮和水果的鮮香又會慢慢地流淌出來，在你的嘴裡慢慢地迴蕩，讓你忍不住再去吃下一塊。
泡菜的製作在韓國都是一代一代流傳下來的，但是現在的生活壓力大和快節奏的生活，很多人就放棄了傳統的自己親手製作，而是選擇買那種已經醃製好的即食泡菜，回到家打開袋子就能吃。
這種泡菜的口感依舊爽辣，而且口味和辣度都可以選擇，很符合現在工作忙碌的年輕人。
吃過這款泡菜的朋友可能知道，它的味道就是韓國泡菜的那股脆爽、酸辣的感覺。每次吃的時候都停不下來，恨不能將袋子裡的湯汁一起吃下去，讓人停不下嘴巴。
在吃烤肉的時候吃上一片，解膩又滿足；喝酒作為下酒菜時，清口又開胃，無論什麼飯菜配上它都會變得美味又可口。
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泡菜的吃法也有很多，不單單只是作為配菜來吃，韓國人民也會把它放進湯裡，變成了泡菜湯；剁碎了放進面裡，做成泡菜餅；放進肉餡裡，變成泡菜餃子等等各種的泡菜美食。
韓國的泡菜歷經了幾千年，它的味道並沒有隨著時間的流逝而改變，依舊是那麼的清爽濃鬱，泡菜的傳承不僅僅是味道的傳承也是一種文化的傳承。有感興趣的朋友可以嘗試自己在家做一做，自己在家吃起來味道也是不錯的。