餃子是我們國家的傳統美食之一，每當過年過節家人團聚少不了包水餃吃。特別是在北方，每隔幾天就要吃一頓水餃，有很多節日或者是節日，在南方都會吃糯米製品或者是雞肉，而在北方一般來說都會吃水餃，比如說立夏、立冬等節日。按照習俗，每次包水餃都會包很多，這樣就會導致一頓吃不完，如果下一頓再吃的話就得加熱一下，但是口感和味道就會差很多了。於是，水餃的另一種吃法就派上用場了，那就是煎水餃。
雖然煎水餃的時候只是把水餃放在油裡面煎一下，但是還是有很多地方需要注意，如果做不好，在煎的時候就很容易粘鍋。有時候水餃的外皮都煎焦了，但是水餃餡卻還是涼的呢，所以說不能小看煎水餃，裡面還有很多講究呢！
煎水餃的時候有一個最關鍵的問題，那就是應該用涼油煎還是用熱油煎呢？相信很多人在這一步上都有疑問，所以煎出來的水餃不好吃。其實在煎水餃的時候需要熱鍋涼油來煎，而且還要用小火煎，這樣可以防止水餃粘鍋，而且還能讓水餃受熱比較均勻，不會出現外面已經糊了，但是裡面的餡還很涼的情況。
下面我就把煎水餃的正確步驟向大家分享一下吧！
煎水餃
一般來說我們煎水餃都是用上一頓剩下的餃子來做，很少有人會專門為了煎水餃而包餃子吧？除非你特別喜歡吃水餃。在這裡水餃的做法就不多介紹了，直接來進入正題吧！
配料：一盤剩水餃、適量的食用油
具體做法：
一、準備好上一頓沒有吃完的水餃，必須是已經煮好了的，如果是生的話還需要煮熟。而且水餃必須是涼的，表面沒有水分，否則煎的時候很容易粘鍋或者是濺油。
二、先把火燒熱，然後把適量的食用油倒進鍋裡，在油還沒有熱的時候，把準備好的涼水餃放進鍋裡，用中小火慢慢煎炸。在放水餃的時候也需要注意，各個水餃之間要有一定的間隔，防止煎的時候水餃粘連起來。而且也不能因為心急而轉成大火，這樣的話就會出現表面已經糊了，但是水餃餡還沒熱的情況。用中小火可以讓水餃裡外都受熱均勻。
三、當看到水餃的表面都被煎成了金黃色之後就可以出鍋了，這個時候水餃油嫩嫩的，看起來就非常香脆。
水餃煎醃製之後會帶有一些油分，油分的溫度是很高的，所以說儘量放一會之後再吃，防止心急燙嘴。