豆腐面
豆腐面是湖北襄樊地道的傳統小吃，屬於臊子麵的一種，以普通的鹼面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，裡面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細長的掛麵，侵在香濃的大骨湯裡，真是讓人聞香止步。做法：肉洗淨切絲或剁末，用生抽料酒澱粉鹽抓勻醃製半小時。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發切絲。姜切片蔥斜切厚片。炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。再加底油，燒熱放入蔥片薑片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開後加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。包菜熟了即可關火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮麵，面煮好後撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮麵不能同時進行。用爐子的朋友們可以在放入包菜後同時開始煮麵。
牛油麵
襄陽牛肉麵（襄樊已恢復原名襄陽）是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜麵兩天系列。而襄陽最著名牛肉麵店也即是百年老字號「永合泰」。它以採集骨湯精華，配以獨特調料，運用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。永合泰麵湯「紅白兼備」，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細細品味，香濃而不膩，鮮美不口乾，讓人一嘗傾心。被譽為「天下美味」而馳名中外。先來口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心裡，化做暖暖的一團，然後慢慢地漾開，熱氣衝開收縮的毛孔，試探性地流過去，現在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會兒，暖流更加強勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點象場戰爭，各自都在搶奪自己的領地，可是目前暖流佔了上風，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點不依不饒，戰爭還在進行，暖空氣，一浪接一浪，終於周身都熱起來了，甚至還有了點小汗，額頭上，背上，細密密的汗珠悄悄滲出來。這時，黃酒也端上來了。襄陽的黃酒和米酒很類似，但是沒有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質地，密實，厚道，不是清湯帶水的，初嘗第一口，並沒有多少酒勁，還有一點微甜。這就是襄陽黃酒的好處，你想這面吃到現在，也辣了，也熱了，也痛快了，好，現在就是享受的時候，放緩節奏，慢慢來，歇口氣，是中場休息，讓熱量緩緩釋放，悠然的，品一品，這是曲中的慢板，抒情的一段，有了這一段，這面才有了點不同凡響的地方，才有了可供回味的章節，這吃麵才變成享受。
麻汁面
襄陽人有句名言:"冬至包面夏至涼麵"。"涼麵"也叫"麻汁面"，為襄樊人夏季最喜愛的主食，因其製作簡便，吃起來清涼爽口，已成為襄陽的大眾化食品。據傳，唐代民間即食涼麵。杜甫有詩曰:"新面來近市……經齒冷於雪，君王納涼晚，此味亦時須。"涼麵的吃法，《清稗類鈔》中記載:"率為白水所煮，將進面時，即有生疏數小蝶，陳於幾，曰面馬。意為前馬之導也，而和以調料而加於面。"所謂"面馬"，也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡蘿蔔菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的麵條用冷水淘涼後，盛於碗中，澆上菜馬拌勻即成。可根據各人的口味自澆自拌，十分方便。因為襄樊人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實為受大眾歡迎的夏令佳食。