相信大家都吃過美味的臭豆腐，精華主要是醬料或湯汁。但優質好吃的臭豆腐並不是那麼容易做出來的，它需要很多調料和食材搭配才能做出來。今天我就給大家教教怎麼在家做一份好吃又解饞的臭豆腐。
首先我們準備豆油或調和油100克，豬油50克，薑末20克，蒜末20克，小蔥末10克，細洋蔥末20克，熬好的骨湯1000克，鮮小米辣30克（剁越細越好），剁椒20克（剁細），香辣醬50克，蒜蓉辣醬50克，辣妹子辣醬20克（可以不加），甜麵醬20克（不喜甜的朋友可以不加），耗油25克。
白料需要的是：味精5克，雞精10克，雞粉5克，十三香5克，花椒粉5到10克，胡椒粉5克，鮮香粉5克。
做法：鍋中先把豬油化開，再倒入豆油，燒至三成熱下入洋蔥末，薑末小蔥末翻炒幾下，然後下入香辣醬，蒜蓉辣醬，辣妹子醬，甜麵醬用小火炒出香味，加入骨湯後不停地均勻攪拌，過程中加入剁椒末，小米辣末和蒜末，等湯汁燒開的時候加入耗油，把所有的白料加入，用小麥澱粉或土豆澱粉水打芡，直到滿意為止。
註：要想湯汁聞著更香，再開始燒油炒料的時候放少許王致和臭豆腐湯汁，這樣湯汁就有了濃烈的臭豆腐味道，也可以用人家炸臭豆腐的臭油來做。
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