今天回老家，媽媽讓我帶回來一直處理好的小公雞，家裡養了很多雞，都是餵得菜葉子，剩菜，玉米粒，小麥粒什麼的，滿地刨食，養大了嘴饞了就燉一隻來吃，那味道別提多鮮美了。真的是那些在菜市場買的那種養殖場餵飼料長大的雞完全無可比擬的。除了肉質鮮美之外，肥瘦肉也是有明顯區別的。想吃的可以告訴我，咱要是離得近，方便的話大家一起享受。
好了，不說這些了，今天要跟您介紹的就是肉質鮮美的小公雞做的醬香味的炒雞。雞肉的烹飪方法有很多，炒雞是一種非常傳統，常見的做法，製作方法簡單，但是味道絕對不簡單，肉鮮味美，湯汁濃鬱。根據添加的食材，調料不同又有不同的味道，最常見的有辣子炒雞，醬香炒雞等，我們今天就做一道醬香炒雞。
醬香炒雞
準備炒雞食材：小公雞一隻，青紅杭椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，料酒，甜麵醬，生抽，老抽，雞精，花椒，八角，香葉，及平時的燉肉料，有啥算啥，不用刻意去買。
醬香炒雞製作方法：
1、小公雞處理乾淨後，剁成小塊清洗乾淨，最好是用清水泡兩個小時，中間換水兩次，衝洗掉血沫，然後放料酒，蔥段，生抽，花椒醃製一下，醃製後的雞肉更入味，更加鮮嫩。
2、蔥切成段，姜薑絲，蒜切成片，青紅杭椒洗乾淨，然後斜刀切片。
3、胡蘿蔔洗淨，去皮，劈成兩半，然後斜刀切片。
4、準備好所有的調味料放於碗中備用，蔥姜蒜，花椒，大料，香葉，良姜等。
5、鍋中燒油，油溫六成熱時倒入醃製好的雞塊，大火翻炒，將雞塊的水分炒出，讓肌肉更加的緊實，待雞塊炒制金黃變色後，加入所有的碗中的蔥姜蒜，花椒，大料等所有調味料，繼續翻炒，炒出香味之後，放入三勺甜麵醬，繼續翻炒，以免粘鍋變糊，加入適量的清水。蓋蓋兒燜二十分鐘。
6、二十分鐘後，加入適量的生抽，老抽，調味調色，老抽不要提前放，放早了會讓雞肉變黑。然後加入提前切好的青紅杭椒，翻炒均勻斷生即可。加入適量的鹽和雞精調味，即可出鍋。
小貼士：雞肉提前醃製一下，味道更好，雞肉不用焯水，炒水後控制不好火候雞肉容易變柴。另外鹽不要放多，因為雞肉醃製過，而且，生抽，老抽本身就有鹹味。
今天這道菜的分享就結束了，我是美顏吃出來，希望大家喜歡，美顏吃出來將與您每天分享我的原創作品，與您一起變美變健康，如果您有什麼問題，想學哪道菜的做法，有什麼建議和意見，一定要關注我留言告訴我，小編和您一起進步，希望每天帶給您不一樣的美食，祝您越吃越漂亮！
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