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在我們國家有很多的節日都和美食有關，就比如說端午節的時候要吃粽子，中秋節的時候要吃月餅，然後北方過年的時候要吃水餃，南方過年的時候要吃蛋餃，每個地方的風俗習慣隨著地域的不同，也有所差別。小的時候特別盼望過年，因為那時候，只有在逢年過節和家裡來了貴客的時候，才會做一頓蛋餃，都說物以稀為貴，正因為吃得少，所以才會覺得蛋餃特別好吃，直到現在為止，也還是很喜歡吃蛋餃。
現在的生活節奏很快，壓力也越來越大，每天都會面對不同的挑戰，一些事物更新換代的也很快，不管這個時代怎麼變化，心底深處，那份小時候的記憶，一直未曾改變，小時候吃蛋餃的那種味道，也一直未曾有半點改變，那種味道，一直陪伴我到如今，不管我經歷過什麼，痛苦也罷，歡樂也好，它都未曾離開過我半步，始終陪伴著我一起成長。可能北方的朋友不太了解蛋餃，剛好這兩天又想吃蛋餃了，我就來做一次蛋餃，跟大家一起分享一下，蛋餃要怎麼做才好吃，以及做蛋餃時，需要注意的，一些細節。
今天我要做的是三鮮蛋餃煲湯。首先，在碗中打入雞蛋，打入雞蛋的數量根據肉餡的分量來定。快速的將雞蛋打散，然後加入少許的水澱粉和食用油，讓蛋皮更有韌性。接下來調製肉餡，我喜歡在肉餡中放入香菇和馬蹄，把他們剁成小小的顆粒狀，生薑拍成泥再剁一剁，然後放進肉餡中，這樣吃就吃不出來了，最後再把蔥切成末加進去，這裡一共有八兩肉，打入一個雞蛋就夠了。調味，加入白糖，鹽，黑胡椒，香油，加入料酒，生抽，蠔油，再用乾淨的手將肉餡拌勻。
下面開始做蛋餃，先將炒菜的勺子燒熱，然後在上面蹭肥油，利用熱鍋涼油的原理，讓蛋液不沾勺子，晃動蛋液，做成蛋皮，在還有一點蛋皮沒凝固的時候加入肉餡，當四周的蛋皮有點翹邊了，就對摺包成餃子狀，然後用筷子輕輕的按壓接縫處，好了，就這樣，蛋餃就做好了。然後準備一條冰鮮魷魚，清洗乾淨，在魷魚裡面的那一面切斜的十字花刀，魷魚須不好處理，用鋼絲球擦去觸角殼和皮切成段，在鍋中把水燒開，加入料酒，然後將魷魚下鍋燙20秒，這樣能很好地去除腥味。
再來準備點鵪鶉蛋，記得先晃動幾下之後，再來剝殼，會容易的多，最後在砂鍋底部墊上娃娃菜，放上蛋餃，然後再放上自己喜歡吃的食材（一定要記住，要加入骨頭湯或者雞湯，不要加得太滿），再加少許鹽水，水燒開後再燉十分鐘就可以享用了，一道非常鮮美的蛋餃三鮮堡就製作完成了。
小編提示：製作蛋餃的肉餡，最好自己剁，選三肥七瘦的前腿肉，性價比較高，魷魚要買冰鮮魷魚，不可用泡發魷魚，因為做蛋餃的時候，有些朋友可能需要用到蝦，一定要把蝦的蝦腸清理得乾乾淨淨，不然會特別腥，會非常影響口感和嗅覺，有時候還需要用到韭菜，韭菜要提前洗好，把韭菜多餘的水分給過濾掉，不然會特別容易流出湯汁，攪拌蛋餃餡的時候，一定要順著一個方向攪拌。
好了，今天的分享就到這裡了，小編每一天都會分享自己製作的美食，如果您也是和小編一樣，屬於那種對美食沒有多大免疫力的人，千萬不要忘記點個關注哦，讓我們一起暢享在美食的海洋中吧！歡迎關注、評論、轉發謝謝！明天見！