大家好，我們是大小廚。關注大小廚，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道適合我們夏日裡吃的菜「清炒苦瓜」，這道菜清熱解暑，刮油減肥，吃起來清脆可口。下面就為大家詳細的分享一下這道清炒苦瓜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【清炒苦瓜】
首先，我們可以選擇白苦瓜或者綠苦瓜，綠苦瓜相比白苦瓜來說，味道較苦，適合喜歡吃苦的朋友。這裡我選擇的是綠苦瓜，因為清火解毒功能較強。先把苦瓜去瓢，再將苦瓜切成約2毫米的細絲。
第二步是關鍵的一步。因為這一步是決定最後做好的苦瓜口感好壞的最重要一步。這一步其實也很簡單，就是在苦瓜中放點鹽，醃製一下，植物遇到鹽分會出一部分水，這在生物學上就叫做滲透，大約5分鐘後將苦瓜水擠乾淨。瀝乾水分的苦瓜吃起來會很脆但是不苦
隨後再將紅椒切絲，大蒜切蒜米
下一步開火，熱鍋冷油，倒入蒜米炒出香味後，倒入苦瓜絲和紅椒絲，翻炒後馬上加入一點食鹽和雞精就能出鍋裝盤
小廚試吃
小廚總結：
1.苦瓜可以選擇白苦瓜或者綠苦瓜；
2.放入一點鹽醃製後擠出苦水；
3.炒制時時間一定要短，這樣做出來口感才清脆。
本期美食就分享到這裡，如果有什麼好的建議可以在評論區留言哦！