呆在家的這段時間，相信很多人對吃的甚是想念，如今「解禁」之後，大家的消費欲望滿滿，可以稱為是「報復性消費」。
之前有網友在網絡上曾這樣開過玩笑，這就是奶茶嗎？鄙人有幸在去年的12月份喝過，還有人回覆說：早知道那一次是最後一次喝奶茶，一定要多點幾杯！這是很多吃貨們的心聲，所以現在復工開啟之後，人們的消費欲望更強了，對吃的也更加的喜愛！
不過在各種各樣的食物當中，火鍋是受眾群體最廣的食物，無論男女老少，總會找到一款適合自己口味的火鍋。
萬能的火鍋
其實說到最喜歡吃火鍋的地區，最出名的還是四川地區，在四川的大街小巷，我們都能聞著各個店裡的火鍋味，四川的火鍋比較重口，人們說四川人對外地人最大的倔強就是製作了鴛鴦鍋，尤其是對於不怎麼愛吃辣的廣東人來說，鴛鴦鍋簡直就是火鍋界的神奇發明，能讓一些怕吃辣的人找到了吃火鍋的另一種方法。
現在的火鍋種類非常多，有清湯火鍋，菌湯火鍋，酸菜魚口味的火鍋或者是泰式風味的火鍋，這麼多種火鍋口味讓人看得眼花繚亂，而在吃火鍋的時候，大多數人必點的食物就是黃喉與牛肚，雖然有人吐槽牛肚漲得像抹布，但是吃在嘴裡的時候，這種念想早就飛到了九霄雲外。
很多外國人來到中國，最開始熟悉的食物是火鍋。以至於他們離開中國的時候，都想把中國的火鍋帶回自己的國家。
走，一起去吃火鍋
在寒冷的冬天，我們最希望聽到朋友說一句：走，我請你去吃火鍋！這時候哪還記得什麼寒冬臘月，來到火鍋店後，只剩下滿滿的熱情來不及釋放，必須點上滿滿的一桌才對得起此行。不過不知道大家有沒有發現，其實很多火鍋湯底煮出來的火鍋味道好像沒什麼變化，而讓火鍋真正美味的，其實是火鍋店的火鍋蘸料，有一些火鍋店當中還有一些秘制的醬料，這也是讓他們長盛不衰的秘密。
在一般的火鍋店當中，配備的都有蒜末，蔥花，芝麻油，陳醋，醬油，蠔油等，但是也有一些老字號或者是別出心裁的店，還有另一種配料就是店內特製的蘸料，這種蘸料無需添加其它，單單用它來蘸肉或者蘸菜就非常好吃。
蘸料也分南北口味？
不過很多人都沒有發現這個秘密，大多數人也認為，自己去火鍋店調蘸料的時候也是比較隨心所欲的。比如廣東人最喜歡放在蘸碟裡的有蒜末、蔥末、香油、蠔油、生抽。而廣東潮汕地區，大多都會來一勺沙茶醬。到了北方地區的話，大多數人對麻醬愛不釋手，不過麻醬這種調料並不適合所有人的口味，許多南方人都不太能吃得慣，所以一度被稱為是北方人的專屬調料。而對於四川和湖南地區的食客們來說，蘸料當中一定要有辣味，他們會加入辣椒圈或者是辣椒麵以及辣椒油，再撒上一些炒好的芝麻粒，蘸肉的味道真是絕了！
蘸料是火鍋店的靈魂
雖然蘸料不怎麼起眼，但它確實是火鍋的靈魂所在，一些雲南人在吃火鍋的時候也有自己的獨特習慣，比如外地人都沒聽說過的蘸水，廣東人一切皆可煲湯，雲南人一切皆可蘸水。
位於西南地區的雲南氣候適宜，這裡花朵爭相開放鮮果撲鼻，不同民族的文化碰撞繪畫出了多彩的雲南，雲南的美食店，一般都會擺三種蘸料，如果你是外地遊客，要問服務員到底用哪個來吃的時候，他們往往都會給一個比較籠統的答案，那就是看你心情。
其實想要了解其中的門道，要麼問一個當地人，要麼就要在這裡生活久一點。雲南的蘸水在雲南非常受歡迎，雲南人吃火鍋的時候，有一種調料叫做潮蘸水，首先你要一手火鍋湯，然後依次加入腐乳汁以及折耳根。
但是很多人對摺耳根還是比較抗拒的，畢竟他被譽為是和香菜一樣神奇的存在。不過來了雲南自然還是入鄉隨俗一番，初次嘗試可能會咽不下去，但是多試幾遍後，你會發覺你慢慢愛上了這個味道，這時候你也終於理解，雲南人民為什麼會萬物皆可蘸水！其實一個火鍋的靈魂來自於它的蘸料，沒有一點口味獨特的蘸料，怎麼能留住食客們的心呢？你們見過最「黑暗料理」的火鍋蘸料是什麼？