今天我們來做一款比奶油還要好吃的夾心蛋糕，裡面用到的是紫薯和香芋，特別適合小朋友和怕長肉肉的小夥伴們。
對於新手來說的話，做法越簡單越好。芋泥蛋糕不像奶油還要去打發，而且整個過程中很容易融化，也不便於攜帶出去。但是如果換成了芋泥餡，就完全不用擔心這個問題了，趁著假期，還可以做好外帶出去，哈哈…
材料：雞蛋5個，玉米油50克，低筋麵粉95克，牛奶85克，白糖60克
餡：芋泥300克
步驟一，玉米油和牛奶攪拌乳化，過篩低粉攪拌均勻，加入蛋黃繼續攪拌至細膩狀態。
步驟二，蛋清加入白糖打發好，取一勺蛋白與麵糊混合均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白裡，翻拌混合。
蛋糕糊倒入墊上油紙的模具，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火160度30分鐘（根據自己家烤箱平時烤蛋糕的溫度就可以了）。
步驟三，烤好的蛋糕取出震出熱氣，倒扣放涼，切成方塊，抹上自己做的芋泥，冷藏過夜口感更好哦！
建議大家對半切開，鋪完所有的芋泥後重疊起來，最後再切成數小塊，這樣的話會比較整齊。
紫薯芋泥的做法：
芋頭500克，紫薯100克
芋頭和紫薯去皮蒸熟，壓成泥後加適量純牛奶，放料理機打得更細膩，倒不粘鍋裡加少許玉米油和冰糖炒到抱團即可。多出來的芋泥冷凍保存，下次解凍直接用。
如果怕麻煩又不追求口感細膩的小夥伴，可以直接把蒸熟的芋頭和紫薯壓成泥，加適量的煉乳調味即可。
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