一看就會一做就美味的小鄧花來了，今天小鄧花給大家安排一道最常見的美食那就是燉雞蛋羹，有些人稱蒸雞蛋，蛋類大家不陌生，是我們生活中差不多每天都會吃到又有營養的一大美食，但怎樣做到更好吃呢，好吃的同時還帶營養呢，這個得有經驗才行，燉雞蛋羹基本最好吃了，做出來又光滑又香嫩，最能體現到蛋的味道。
燉雞蛋羹對於家裡的孩子和老人來更容易消化有營養，燉蛋是我家裡小孩天天喊著要吃的一樣菜，雞蛋本身帶的物質是我們人體每天都需要吸收的營養，所以每天雞蛋是常事，我記得我以前在外婆家總吃那些燉蛋，都是很多蜂窩的，不滑嫩的，但燉出來的蛋就是美味，怎樣能做到吃起來口感不粗糙呢？如何能做成嫩滑似豆腐般口感的燉蛋呢。
那我們話不多說了，準備一下材料羅。去拿幾個雞新鮮生出來的雞蛋，這種雞蛋蛋液特別稠一點。今天這幾個母雞很爭氣，撿到5個雞蛋，開始做燉蛋了，把5個雞蛋打開，把蛋液倒到一個容器中，拉它們打散，不要打太過力，不然會起很多泡泡，打好後放一邊，接著用開水加少許的鹽，讓鹽充分融化水就可以了，等水放涼點，溫溫熱就可以了，然後和打散的雞蛋一起攪拌。
每一個雞蛋和水的分量我是用半個蛋殼來量水的，一個雞蛋加半個蛋殼多一點的水就可以了，因為剛剛的溫水放了鹽的所以不需要再加鹽了，把蛋液和水攪拌均勻後，用一個篩網，把調好的蛋液過濾一次，滑不滑這可是關鍵哦，好了把過濾好的蛋液放一個蒸盤中，用一個蓋子或者保鮮膜蓋著，以免在燉的時候鍋蓋中有水分就到蛋液裡，導致水分過多影響口感，起鍋燒水，等水燒開了，這時我們就把蛋液放進去燉，蛋液放進去了那就用中小火，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右關火，然後不要馬上打開讓鍋裡的餘熱在燜幾分鐘，就可以出鍋了。
一道平滑如鏡，嫩如豆腐的燉雞蛋羹就誕生了，用小刀滑幾下能很清楚的看到紋路。可以吃開了。為了豐富口感可以在燉蛋表面淋上一些熱的香油和醬油，加上蔥花。主要注意到兩大細節，做出來的燉蛋就能跟豆腐一樣嫩滑，我要趁熱來吃了，就想說到這裡了，晚點再見了。