這個做法特別簡單不用烤箱也可以做出美味好吃的月餅,喜歡的話也可以在家嘗試一下哦,準備白糖60g,加入100g花生油。
45g蜂蜜,小蘇打3g,再加上35g清水把他們攪拌混合。
攪拌均勻之後我們分次篩入280g的麵粉,攪成棉絮狀之後我們用手把它揉成麵團。
這個麵團裡面含油量是比較多的很容易就能揉好,像這樣的程度就可以了。
接下來我們把餅皮分為20g一個,用手團圓放在一邊備用,豆沙餡兒我們分為30g一個也把它團圓備用,全部準備好之後我們就可以做月餅的生坯了,先把餅皮像這樣把它調整成一個圓形的麵餅,放入我們準備好的豆沙像這樣一邊轉動一邊收口,拇指向下按壓虎口轉動收口這樣做能夠包的更加緊實,包好之後我們把這個麵團放在模具裡像這樣把它按在案板上,用手按著上面的把手向下推把它壓緊,然後鬆開回彈繼續向下按壓反覆按壓兩到三次,使我們的月餅更加緊實,然後輕輕把月餅推出這樣我們豆沙月餅的生坯就做好了,全部做好之後我們在電餅鐺中鋪上一層油紙,把我們做好的生坯擺放整齊在上面均勻的刷上一層蛋液,小火烙五分鐘左右,密封儲存兩到三天回油口味會變得更好。