開車行駛在公路上,每當途經山西清徐時,總能聞到路邊飄來的醋味,沿途兩側綿延不絕賣醋的商鋪,還能看到「中國醋都」的碩大拱門,橫跨路中非常醒目。作為山西醋的發源地,醋已經成為清徐的支柱產業,尤其是老陳醋的獨有工藝,成為原產地地理標誌保護產品和國家非物質文化遺產。在全世界提起醋,想到的就是山西,而山西醋的最大生產基地就是清徐。然而,在11月7日,網上因為一條醋消息炸了鍋,中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心授予江蘇省鎮江市中國醋都的稱號,是中國唯一獲此殊榮的城市,這讓叫了很多年中國醋都的山西清徐很尷尬,「難道叫中國醋都不妥嗎」?
眾所周知,中國四大名醋是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋,論名氣,源於清徐的山西老陳醋排在第一,名氣最大;論產量,清徐醋年產量超過70萬噸,鎮江醋年產量50萬噸;論歷史,山西太原寧化府益源慶醋是為明朝開國皇帝朱元璋之孫寧化王朱濟煥府上制醋的皇室作坊,迄今已有近600年,山西老陳醋也有300多年歷史,而鎮江醋創製於清朝末期1840年,至今才160多年的歷史。為什麼權威機構授予中國醋都稱號,可以無視山西太原的寧化府益源慶老字號、清徐的東湖、水塔、紫林醋的存在?甚至有人開始懷疑清徐叫中國醋都的由來。
翻閱資料發現,清徐稱為中國醋都,見於2007年2月公開報導,經國家有關部門審核批准,清徐縣正式發布中國醋都標誌,並非自封空穴來風。蹊蹺的是,沒有公開說明是哪家部門,不光明正大,有些猶抱琵琶半遮面,不想讓大家徹底明白的意味,有點撲朔迷離。偏偏在13年後,中國輕工業聯合會又發布了中國醋都唯一授予鎮江,將山西醋拒之門外,令人匪夷所思。
中國醋都唯一城市稱號花落鎮江,讓從600年前就已制醋的太原太原寧化府益源慶老字號,作為醋業老前輩不服氣,區區百年歷史鎮江醋敢來叫板?誰給壯的膽?
中國醋都讓山西人和江蘇人吃了醋,對此爭論不休。看看夾在兩省之間的河南人怎麼說?毫不誇張地說,鎮江香醋也好,廣西米醋也罷,都不如山西的醋香!替山西不服,論經濟論城市發展,山西不如南方城市,但說到做醋,絕對支持山西!江蘇人歷來誇大喜功,向來喜歡給自己貼中國第一、亞洲前列、世界一流的標籤。對中國醋都的渴望心情可以理解。另外,山西醋和鎮江醋勢不兩立,在醋市場上是常年的對手,這明顯是給對方貼眼藥,不給臺階下的節奏。
山西醋味道濃鬱,更多適合北方人的口味,而鎮江醋帶有香甜,符合南方人的口味。吃了山西醋再來吃鎮江醋,感覺口味淡像是喝酸水。不過,從醋產業發展現狀來看,鎮江醋企早已經進入股市多年,而山西醋企還沒有一家進入股市。顯然,山西人還陶醉在拿著老祖宗留下的醋家當,小打小鬧考慮得多,沒有江蘇人腦子靈敢衝敢幹擴張的魄力,經營上缺乏前瞻眼光和實戰經驗,也許這是中國醋都被江蘇鎮江捧得的根源所在。