旅遊隨筆：老一輩的山西人，或許都聽過這樣一句話，叫做：自古釀醋數山西，追源溯流在清徐！這句話是啥意思呢？
意思就是說：全國釀醋工藝最好的，就是咱山西了，而咱山西老陳醋的源頭，在清徐。其中，這個清徐，就是我們百家號：圖報今天所要說的中國老陳醋之鄉，號稱是中國最大的醋都，年產醋超10萬噸，並且享譽全國。
對於山西本地人來說，清徐自然是十分熟悉，但是，對於外地的朋友來說，清徐又是一個陌生的地方，今天，我們就來詳細講講清徐縣。
清徐縣，是省城太原下面的一個縣，相較於陽曲，婁煩，古交等周邊縣市，清徐的面積，其實很小，只有它們一半大小還不到，但是，清徐在全國的知名度，卻並不低，只因為它是中國最大的醋都，不僅盛產老陳醋，還是老陳醋的發源地。
清徐老陳醋釀製技藝工序繁雜，經配料、蒸料、固態醋酸人工翻醅、高溫燻酷、高密度淋濾、陳釀等主要步驟，歷經十多道工序最終釀製成。按照山西老一輩人的說法，咱山西的釀醋工藝，可比釀酒還複雜，還見功夫。
正所謂，好功夫，才有好味道！山西清徐的老陳醋色澤黑紫，液體清亮，香氣濃鬱，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐，有香、綿、不沉澱，以及「掛碗」的特點。
所以，早在1924年的時候，「山西老陳醋」就曾斬獲巴拿馬國際博覽會一等獎。
近年來，作為中國老陳醋之鄉，太原清徐更是連年舉辦中國清徐醋文化節，大打醋文化這張名片，成為名副其實的中國最大醋都。
親愛的讀者朋友，你對太原清徐的未來，有何期待和建議？
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