法式甜品千萬種，唯有荔枝情獨鍾。
「長安回望繡成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」
曾經，一個高高在上的大大大老闆，為了一位美人兒開心，越過千山萬水辛苦一眾人馬，把荔枝送進她的紅唇。
法式甜品荔枝塔
那麼，我們要不要學習學習，把更好的荔枝塔獻給心愛的人。
法式甜品荔枝塔
荔枝塔製作流程：
A、甜酥皮
黃油140、白糖94、雞蛋38、中粉250、香草精2克、泡打粉2克、鹽2克
法式甜品荔枝塔
第一步、將所有材料（除雞蛋外）加一起用手把黃油搓勻後，將雞蛋加入拌勻揉成麵團。
法式甜品荔枝塔
第二步、將揉好的麵團擀至3毫米左右。放冰箱凍硬。
法式甜品荔枝塔
第三步、凍硬後用撻模壓制塔模大小後，再入爐烘烤。上火180下火160烤20分鐘左右。
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B、 檸檬奶油
檸檬果蓉216克、黃油184克、檸檬皮24克、全蛋363克、糖292克、吉利丁6克
第一步、將白糖加全蛋拌勻，
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第二步、將檸檬果蓉煮開。
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第三步、將第二步倒入第一步中攪拌均勻。
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第四步、將第三步回鍋煮開後再用小夥煮至變稠。將檸檬皮加入，將吉利丁加入拌勻降溫倒入第一步烤好的塔模裡。
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C、荔枝慕斯
荔枝果蓉166、糖16、吉利丁3.4、奶油166克
將果蓉加糖隔水融化後加入吉利丁拌勻。降溫至35度左右。將奶油打至五分發加入第一步中拌勻。擠入模具放冰箱凍硬
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D、淋面
淋面果膠250、水100
將果膠加水煮開降溫至常溫，淋在凍硬的荔枝慕斯上
法式甜品荔枝塔
在把把淋好面的荔枝慕斯放在在擠好了檸檬奶油的塔皮上，裝飾即可。
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