什麼都不會煮孩子，應該會煮白粥吧！很多人學煮飯的故事，大概就是從一碗白粥開啟自己的學廚之旅！然而往往看似很簡單的東西，做起來也是內藏玄機！小時候我以為煮一碗白粥簡單到不行，不就是是在鍋裡放一把米，然後大概倒一些水進去，再開大火煮得沸騰嗎，米開就可以了。然而不知道為什麼，總覺得自己煮的粥沒有長輩煮得粥好喝，她們煮得粥綿稠順滑，還帶有濃濃的米香。不用菜都可以喝上一碗，而自己煮出來的粥，明明是新鮮滾燙的喝起來卻像是昨晚殘留快餿的。
為什麼會這樣子呢？難道煮粥都有什麼一些我們不為人知的奧秘？是的，煮出一碗綿稠綿香的白粥，並沒有我們看得這麼簡單，不是我們隨便亂倒加點水就可以了，而是需要加上「這一步」粥才會更加綿滑好喝那麼到底是哪一步呢？
淘洗大米，這一步並沒有什麼特殊的，只要正常的洮洗就好，但是不可以太過用力地去揉搓，免得把大米營養物質都搓掉。接著，就是放好適量的水，然後泡半個小時。這一步，可能很多人會因為時間關係而省略，別問我為何知道因為我就經常這麼幹的，不過我奶奶說這並不是最重要的原因，等泡完半個小時，就到了要加「這一步」的時候了。
這一步真的是簡單到不行，做起來毫不費勁卻常常被大家忽略，這一步其實就是在開始煮的時候加上一勺花生油，我們都知道好的花生油色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，那麼在熬煮白粥的時候加這一勺油用意何在呢？因為油的沸點比水高，而且不溶於水，但是當水沸騰時遇上油，水就能持續沸騰嗎，充分地讓米粒吸水順便把花生不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%）溶進去
其實，要添加的「這一步」，就是在開火之前，在水裡放一勺油。具體要什麼油是沒有規定的，只要是可以吃的油都可以。可能有些人不太理解為什麼，其實這是因為，油的沸點比水的沸點高，當水沸騰的時候有還能繼續吸熱。而在煮粥之前，在水裡放了一勺油，水就能持續地沸騰，讓米粒能更好的爆開花。這樣子煮出來的粥超級好喝的哦，這一步還有另外一個作用就是能夠讓粥還不溢出鍋，這簡直就是害怕洗灶臺人兒的福音，每次煮粥都怕溢出來，那個米漿難清潔。
接下來就是熬煮了。熬煮的之前要注意，要用勺子或是其他的工具，在鍋裡按照一個方向不停地攪拌。等到裡面的水攪拌到變成米漿的顏色，小火慢慢熬煮了。大約30分鐘以後，這個粥就做好了，它會非常的綿滑。