從餐桌上看中西文化的差異
文 | 子巖
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文化衝突
三十年的中國崛起，讓西方文化進入了中國，讓中國文化走進了西方。
今天，中國遊客遍布世界各地，西方各個名校，無論是大中院校，還是私立、公立中小學，到處可以見到中國學子的身影。
▲ 圖 | 國人在國外旅遊
這三十年，也是中國追趕西方科學技術的三十年。隨著中國國力的增長和中國企業的強大，中國的資本輸出的勢頭異乎尋常的迅猛，將西方國家的礦產資源，品牌企業，金融公司，工程技術等等納入到了自己的企業版圖。
不過，在與西方世界的交流中，人們開始發現阻礙雙方溝通的不是技術、語言，最大的障礙是來自於文化差異和文化衝突。
文化差異，這個日常生活當中不起眼的東西，但在東西方人與人之間的溝通當中卻是一個無形的兩刃劍。利用得好可以「事半功倍」，利用的不好側「事敗功倍」。
東西方文化差異常常以各種各樣的形式表現出來，它滲透到工作和生活當中的每一個細節，可以講是無孔不入，無時不在 ，文化差異在衣食住行上十分凸顯。
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餐桌
在這裡就聊聊餐宴，在餐桌上東西文化的差異展現的活靈活現。
首先，中國人請客吃飯，餐桌設計是圓形的，主人坐在當中，依賓客的重要性順序在主人的兩邊環桌而坐。主人在徵求了客人的意見之後，開始點餐下單，此時是最考主人智商的時候，一人難調眾口，考慮到每位客人的飲食習慣和口味，點好一桌合眾人胃口的菜餚，還真是個技術活。 當然，點的菜除要符合客人的胃口之外，還要有面子，夠體面，要有硬菜的高價，還要有中國菜式表演成分。因為吃好了，喝爽了，熱烈歡愉的氣氛是中國餐桌文化重要的目的。
▲ 圖 | 中國酒桌座次
就餐的方式則是大家共享桌面上的菜餚，由於有共享這個動作，也就多了共享的話題，酒過三巡，菜過五味餐桌上自然就會熱鬧起來，無論氣氛有多熱絡，話題有多豐富，餐桌上的焦點依然圍著主人和主人請來的客人轉，其他陪坐的人基本是隨聲附和，他們並沒有自己的話題，他們在餐桌的身份名副其實——陪坐。
在中國餐桌上，尊重主人和嘉賓是重要的餐桌文化之一。
反觀西方人用餐則體現出另外一種文化風格。首先，他們的餐桌是長方形的，主人坐在一邊，客人對面而坐，面面相覷，主人對著主客，陪客對著陪客，這種設計不適合集體交流，所以整晚，就餐者只能和餐桌對面者談天論地，交流者比較單一，但交流的內容卻比較深刻。
▲ 圖 | 西餐座次
飯桌上沒有共同的話題，而是被就餐的位子安排成了幾個小組，他們各有各的話題，各有各的精彩。主人的目的是讓每位就餐者有真正的參與感和存在感，減少權威感。
另外，每個就餐者自己點自己的餐食，就餐者之間不分享任何食物，真是「老太太拉胡琴—自顧自」，自己吃自己的。這種設計，菜餚在整個餐宴中的重要性明顯減低了，而就餐者之間的談話內容和交流內容就十分重要了。所以當西方人請你吃飯的時候，千萬別望能吃到什麼硬菜。因為在西方人眼裡，客人愛吃什麼，自己叫什麼。不但吃這一環不重要，外國人喝酒也是自己喝自己的，從不勸酒，因為他尊重客人的酒量。
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虛實交錯
通過一個簡單的請客吃飯，就可以看出中西文化的差異，中國人的餐桌上以飲食為主，以客為主，吃的好，喝的好，氣氛好，拉近關係，事以後慢慢談。 西方人則相反，以談為主，以吃為輔。給充分的機會和時間讓所有參與者溝通。餐桌只是一個溝通的場所而已。就餐者能夠集體溝通的時間是在就餐之前，站在就餐區外面的酒吧，喝一些餐前酒，彼此相互交流，此時的主人也在當中與大家交流，是沒有中心人物、中心議題的社交談話。
總之，西方人的宴請是主人給參與者提供一個交流的場所，一個溝通的場所，一個彼此深刻了解的場所。中國人的餐宴是向客人表達熱情的一個場所，一個拉近關係的場所，一個營造氣氛的場所。由此可以看出，一個餐宴演繹了兩個不同版本的文化內涵，中餐虛中有實，西餐實中有虛。虛實交錯之間中西文化差異窺見一斑。