紅腐乳燒排骨是廣東特別出名的一道菜，這道菜非常受百姓們的喜歡。而且這道菜做法非常的簡單，是百姓家庭當中非常做的一道家常菜。這道菜吃的時候有甜鹹的味道，還有腐乳的香味，顏色也非常的漂亮。現在就來看看這道看起來很複雜，其實做法很簡單的菜是怎麼做的吧？
準備好食材
這道菜需要的食材有：需要準備排骨一斤，還需要準備的配料有：需要準備適量的食用油、在準備小蔥一把、準備適量的冰糖、再準備兩塊紅腐乳、還需要準備三湯勺的紅腐乳汁、再準備適量的料酒和生抽、在準備幾瓣蒜和生薑。
做法步驟
1， 我們先把排骨洗乾淨，然後把排骨剁成碎塊。再把剁好的排骨碎塊放入盆裡的水中浸泡，泡排骨的時候多換幾次水。再把準備好的蔥洗乾淨之後，把蔥切成蔥段，蔥葉子切成蔥花。再把準備好的生薑洗乾淨之後切成片，準備好的大蒜去掉皮之後也切成片。
2， 再把浸泡好的排骨放入鍋中，鍋裡面倒入適量的冷水。在鍋裡面放入切好的薑片，再倒入一勺的料酒。開火之後把排骨煮個幾分鐘，煮去排骨裡面的血水。排骨煮好之後，再把排骨撈起來瀝乾水分，放在碗裡面備用著。
3， 再把煮排骨的水倒掉，把鍋洗乾淨之後。把鍋燒熱之後，往鍋裡面倒入適量的油，把油燒成五成熱的時候。再把瀝乾水分的排骨放入鍋中開始油炸，油炸到排骨表面金黃的時候。再把它撈起來控幹油份，放在碗裡面待用著。
4， 油炸排骨應該還剩下很多的油，這時候就不需要再放油了。把油燒熱之後，再把切好的生薑、蔥段和蒜片放入鍋中開始爆香。爆香之後再倒入準備好的腐乳汁，再倒入少許的生抽，再把準備好的兩塊腐乳放入鍋中。再加入準備好的冰糖，鍋裡面倒入適量的熱水，水量剛沒過排骨就行。
5， 開火之後，把鍋裡面的湯汁給煮沸來。再把油炸好的排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋再小火燜煮個半個小時。燜煮排骨的過程中，記得要翻動排骨，注意不要燒焦。把湯汁收到濃稠的時候，就可以關火了。把做好的這道菜倒入盤中，再撒些切好的蔥花，這道菜就完成了。
溫馨小提示
油炸排骨之前，應該先把排骨放在鍋中先煮一會兒，這樣才能把排骨裡面的血水給煮掉。而且油炸排骨的時候，排骨也能油炸的快一些。因為這道菜裡面放的紅腐乳和紅腐乳汁裡面含有的鹽分都非常的多，所以這道菜不需要再放鹽了。
好吃的紅腐乳燒排骨這就做好了，聞著香味是不是想要動筷子呢！而且這道菜不僅做出來味道非常的好吃，紅彤彤的，顏色也非常的漂亮。這道菜做法也非常的簡單，基本上看一遍就會了，而且不怎麼會做飯的人，做出的這道菜也非常的美味。