在處理蔬菜這個問題上，中餐和西餐有很大不同，外國人喜歡生食蔬菜沙拉，而中餐喜歡把蔬菜烹飪至熟。那麼為什麼外國人喜歡生吃蔬菜而不吃熟蔬菜？
曾經就有外國人提問：你們覺得中國人為什麼不生吃蔬菜沙拉？我們就來瞧瞧外國人是怎麼回答這個問題的。
其實我們可以簡單分析一下為什麼我們不吃生的蔬菜沙拉。這可能和我們的烹飪器具有關，西餐在這方面的確沒辦法比，像我們之前說過，為什麼外國人喜歡吃麵包的問題一樣，我們不流行吃麵包是因為我們有更好的烹飪方法來烹飪麵粉，比如：陶罐，蒸籠的發明，我們可以用麵粉製作麵條，蒸包子饅頭。而在西餐中他們賴以生存的烹飪方式只有煎，煮，炸，烤。這些烹飪方式如果用到蔬菜上面不用想也是很糟糕的。
在一些外國人回答：為什麼中國人不吃蔬菜沙拉這個問題上，有外國人說道：「首先我知道他們是吃生蔬菜的，通常他們會醃製一些蔬菜生食，當然這不常見，蔬菜和肉類在一起烹飪味道會更好。他們總是吃熟食以避免細菌，冰箱和純淨水也是近代發明的東西，大多數中國人直到90年代都買不起冰箱。」
還有外國人說道：「中國人喜歡吃辣和煮食包括蔬菜，其中混合的味道並使它更美味，下面介紹一道一我喜歡的中國菜：青椒炒肉，簡單的蔬菜混合一些豬肉，我的最愛。他們喜歡混合吃蔬菜，而不是吃生的，肉是關鍵。」
一些外國人還說道：「試圖弄清楚並不是所有國家的人都是從水龍頭上取清水，如果沒有，大部分人都不喜歡沸騰的水，在中國直接飲用的水是不存在的，這是一件非常奢侈的事情。由於衛生原因，在中國除非你像腹瀉，已經包括一些冷食的烹飪手段，否則你吃生蔬菜是不可取的。」
還有外國人說道：「我的媽媽是中國人，她不習慣生食，除了水果之外，因為她覺得吃生菜是非常不理解的，包括沙拉。不過我觀察年輕一代的中國人確實吃沙拉，去中國的必勝客，你可以看到。」
還有外國人回答道：「我想說的是中國會用生活汙水施肥，沒有經過適當堆肥的排洩物總會形成新的汙染和細菌，並且可以被植物吸取，如果生食是非常不可取的，所以他們不喜歡吃生的蔬菜，包括蔬菜沙拉。」
一些外國人還說道：「蔬菜沙拉嗎？什麼你是說生吃？就像牛和馬一樣吃的飼料？我認為你需要一些文明的東西，如果你把刀子放在餐桌上我也不會感到驚訝。」
還有外國人說道：「我相信中國人不吃蔬菜沙拉是因為他們過去常常用糞便來施肥。（我相信其他亞洲地區都是這樣做的，我們今天也有這樣的情況，只是我們在用肥料之前處理了一些事情，所以蔬菜不能更好的清理，最好把它們煮熟。）」
還有外國人回答到：「從根本上講，中國人不吃生蔬菜，不是因為電冰箱和純淨水的關係，這是他們很早之前的習慣，雖然我不喜歡吃熱食，但是我必須承認沒有火消滅不了的細菌。」圖片來源網絡。