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在食物界，牛排可謂是高嶺之花，是人們心中「只可遠觀」的那一類，要去高檔的餐廳、穿著正式的衣服、擺著優雅的姿態小口小口地吃。以至於我們都很愛它，卻最不常吃它。牛排在我們心中是那樣的高高在上，以至於我們認為只有最頂級的大廚才配料理它。而其實，對任何食材而言，吃它的人才是歸宿。即使在家中，我們一樣能使牛排綻放出最美味的滋味。要想煎出一塊好牛排，首先要選擇一塊好牛排，上周我們已經教過大家怎樣去選一塊好牛排了。其次影響牛排味道最重要的因素是——熟度，因為熟度決定了牛排的口感和滋味，所以在開始之前，必須要先了解一下牛排的熟度。
不過牛排實在是充滿知識點的一種食物。比如：牛排並不是越新鮮越好；不同部位的牛排口感會差很多；常見的「牛排」可能只是碎肉合成的牛肉餅。多了解一些，你才知道自己吃的是不是好牛排。這款牛排肉質鮮美、細嫩、多汁，牛肉風味純正，品質極佳。原切牛排，是從成塊牛肉上直接切下來的天然牛排。它呈現健康肉質的色澤，不過分鮮豔，也不會太暗紅，連大理石狀的脂肪紋，也是天然的不規則狀，沒有任何人工的痕跡。話不多說，今天大叔下廚房教你做爆漿牛排，希望你吃得開心~
牛排一塊 / 蒜頭 / 鹽 / 生抽 / 黑胡椒 / 幹蒜粉 / 孜然粒 / 黃油
1、首先把牛排洗乾淨後用廚房紙吸乾，用適量的鹽，黑胡椒，孜然粒，幹蒜粉，均勻地抹在牛排的兩面即可；
2、然後幫牛排按摩一下，讓調味料更好地滲入牛排內，然後靜置二十分鐘，在平底鍋上用中小火把黃油以打圈融化即可；
3、最後黃油融化後放入牛排和蒜瓣，牛排每一面煎兩分半鐘，加一點點醬油後，五分鐘後烤箱以210度預熱好後關掉，煎好的牛排再放一塊黃油，放烤箱五分鐘即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮美可口的爆漿牛排就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、挑選牛排時，油花的分布很重要，最好選像雪花狀的油脂，肉的質量肯定不會差；
2、一定要注意火候跟時間，牛排放進去就不要經常翻動，讓它安心地成為一塊美味的牛排吧。
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