入市不到一年,一款名為「評稻人」的小罐米迅速在京滬兩地成為廚房標配的主食,「一罐米,一罐水,一家人,四碗飯」的主張和「可以免淘洗」的便利特點,快速地受到了都市快節奏人群的認可和喜愛。這款小罐米帶著五常自有基地和有機種植的兩大光環,一上市就佔據著中國大米的高端陣營。究竟是什麼樣的公司,能如此之快的從生態農業領域脫穎而出,使近百年來難以轉變的煮飯方式發生了改變,我們今天來看一看小罐米的背後經營團隊如何說。
良倉小罐米CEO 趙宏偉
Q:一提到小罐米,大家就會聯想到小罐茶,這兩種產品有什麼可比性嗎?
A:這兩種產品只是名字相像而已。小罐茶定位於禮品市場。小罐米則是根據消費者的生活場景和飲食結構而研發的家庭便捷主食。兩種產品的出發點是完全不同的。小罐米是定位於都市家庭日常消費的綠色主食。
Q:我們都知道煮米飯需要淘米的,而小罐米卻做到了免淘洗,這其中有什麼訣竅嗎?
A:淘米是淘洗大米表面的槺粉層。大米與空氣直接接觸,將會發生氧化反應,導致各種黴菌寄生蟲都寄生再槺粉層中;除此之外有的大米槺粉層還會殘留農藥重金屬,嚴重危害人體健康。而小罐米卻擺脫了這些問題的困擾。小罐米稻田是100%有機種植,整個夏季,會有幾百個太陽能殺蟲燈在各個田間輪流使用,用於避免農藥的使用。其次在小罐米加工工藝多達20層篩選,會在第一時間使用液氮填充密封在易拉罐之中,隔絕了與氧氣接觸,杜絕了黴菌和寄生蟲的滋生。所以小罐米中的大米,品質達到世界領先的水平,不用淘洗可以直接使用。
Q:聽聞您之前一直在營銷領域的深耕,為什麼這次選擇了新農業?
A:過去20多年,我幫助中國很多企業在營銷上獲得了優良的業績,比如中糧,萬達等。同時,我也一直參與優秀企業的股權投資運作,比如從美國好時回購金絲猴食品,大唐網絡公司的初期股權等等。但是經歷的成功企業越多,對自己創建品牌的願望就越大。尤其看到很多人投資到農業,卻遲遲多年看不到效益,最後無奈退出農業。而農業,恰恰關係到我們十幾億人的吃飯問題,需要的不僅是資金,還要有跟農民一樣的心態,幾十年如一日地付出,所以我想用我的經驗,沉下心來,一直選擇農業做下去,未來做一家優質的有品牌號召力的農業食品公司。
良倉小罐米董事首席營養顧問吳廣楓
Q:您其實另一個正式的身份是中國農業大學食品專業的教授,是什麼促使您參與到小罐米的團隊中?
A:由於工作關係,每年我會給很多不同的食品企業提供技術支持。食品這個行業的特殊性在於,一方面關係到國計民生,所謂民以食為天。另一方面,行業門檻卻並不高。很多企業經營尚可,卻不能看得更高、走得更遠。我此前和小罐米糰隊成員有過業務合作,雙方對食品安全和營養的理念一致,合作良好。當我知道他們準備在農業食品領域深耕的意願後,又進一步了解到,這個團隊有非常棒的農業基礎資源,以及豐富的農產品加工經驗,具備很多行業優勢,我便很榮幸地受邀加入了,可以說是水到渠成。我們這個團隊的目標非常明確,那就是扎紮實實做中國最好的大米。
Q:小罐米最大的特點是什麼?
A:我們研發的小罐米,最大的特點是方便,新鮮,不浪費!
Q:你能具體解釋一下這三個特點嗎?
A:我們通過調查,發現很多家庭主婦或者年輕人在煮米飯的時候都有許多問題,比如不知道放多少大米可以煮熟幾碗米飯,煮米飯的時候放多少水合適,買大米時候怎麼區分好壞?大米吃不完就生蟲怎麼辦,大米經常受潮發黴怎麼辦等等。
我們根據這些調查,首先將大米的容量做了設定,每一罐裡灌裝300g大米,能煮700g左右的米飯,相當於3-4碗米飯,這樣每個人都清楚了多少量。
然後我們通過食品實驗室反覆測驗,得出小罐米最佳煮飯的米水比例就是1:1.1,恰恰是一罐大米和滿滿一罐水的比例,極簡操作完美地解決了放多少水合適的小難題。
其次我們採用了快速罐裝和充氮保鮮技術。具體來講,當年新谷帶殼低溫鮮存,然後選用國際先進碾米設備,實現脫殼、碾米、罐裝一體化,並充入-196℃的液氮,用食品級馬口鐵易拉罐密封。每一罐米的保鮮度遠遠高於普通袋裝的大米,口感大大提升,而且不易生蟲。平日將小罐米放在冰箱裡,保鮮度更高,食用也更方便。因為小罐米定量清楚,煮飯簡單,改變了以前買米只能選擇大包裝的情況,減少了不必要的浪費。
最後小罐米的包裝採用食品級馬口鐵,屬於再回收物資,也不會像塑料包裝那樣汙染環境,是真正的綠色環保食品。
良倉小罐米董事種植基地負責人黃吉權
Q:我們很少看到像您年紀這麼大的人加入創業團隊,您的工作都是做什麼?
A:我今年65歲,孫子都大學畢業了。從1982年我就是開始在自己承包土地種植水稻,到今年已經39年了。這39年來,我看到了太多「忽悠人的」「騙補貼的」「炒蟹稻鴨稻大米的」都是歡騰兩三年,最後把農戶和土地折騰夠嗆。五常大米的口碑就是他們弄壞的,。
我在五常是有口碑的,我如果不好好的種地做人,上百個農戶誰願意跟我一起種地39年?我種的大米有什麼特點?很簡單,把任何一家的大米拿出來跟我種的對比一下!不管是盤錦的,還是日本的,我絕對不會輸。
我從年輕時候就願意做敢作敢當的事情,自從認識了趙總和吳教授,他們一看就是有底線的人,他們是真想把大米做好,我這個歲數了,跟他們一起把五常大米的品質和品牌做好,讓全國老百姓吃到我種的真正的稻花香2號。我只負責把好種植的關,其他的,聽年輕人的!
良倉小罐米董事總經理田鑫龍
Q:田總,你們為什麼想到率先生產小罐米?
A:我以前是採用會員定製化種植服務的大米企業負責人,北上廣很多家庭都成為了我的忠實用戶。他們反應比較集中的問題就是,由於每個家庭的飲食結構和用量不一樣,傳統的定製化米卡並沒有解決他們更方便,更新鮮的需求。所以,我們仔細研究發現,真正的根源是現代家庭對主食的需求發生了根本性的變化。每個人都希望「寧可吃少,也要吃好」的理念,所以,如果不能及時改變,就不能做到大米行業的升級換代,也不能滿足現代人的飲食主張。
我們通過大量的勘查和走訪,最後尋找到了五常種田能人黃吉權大爺,黃大爺不僅有口皆碑,而且思維活躍,我們的理念一拍即合,就是只做有機大米,做中國最好的大米,做世界最好的大米。
好的有機基地和種田農戶一旦確定,我們就專心往「小而精」的理念研發,根據都市快節奏人群的飲食特點,從而研發出了「良倉小罐米」系列產品。
Q：小罐米的客戶定位是哪些人呢?
A:小罐米的主要客戶很清晰,就是城市中注重健康,熱愛家庭的人群。尤其是女性朋友,選擇小罐米的越來越多。我們分析這與女性顧客更關注營養健康有關。
小罐米雖然上市僅半年多,在我們的顧客中有幾種現象也值得關注:1,家庭年卡客戶越來越多;2,城市單身客戶的購買率很高;3,子女給年邁的父母購買的頻次很高。
良倉小罐米生產線負責人黃富鵬
Q:黃總,顧客會不會覺得小罐米的包裝太浪費,不像是家庭日常主食?
A:這裡是因為部分消費者存在的一個潛意識的習慣導致的。小罐米採用的馬口鐵罐體,是和飲料同樣的材質。我們喝飲料時就不會產生浪費的感覺,這是因為我們的價值錨定在傳統的大米塑膠袋包裝導致的。
我們選擇罐裝大米包裝,成本不僅沒有大幅提高,反而價格比很多大米的包裝還要便宜,同時保鮮度更高,口感更好,而且環保,不製造二次垃圾。
Q:既然成本可控,保鮮又環保,為什麼以前沒有企業把大米做成小罐米呢?
A:種植大米的企業主要有兩種,一種是像中糧,首農,北大荒這些大型國企,他們的主要著眼點是國家糧食的安全和普遍性供應,他們每年糧食的吞吐量和銷售量是按照國家宏觀調控來安排,所以大米變成罐裝對倉儲,生產,物流都提出一套新的標準,與他們的企業定位不是很符合。另一種是小型的農業合作社或者中小糧食加工企業,本來加工糧食就是微薄利潤,而生產小罐米還要增加生產線投資和廠房設備,以及新的工人,這讓中小型農業企業無力承擔。雖然小罐米的易拉罐單一成本並不高,但是它至少需要一次生產鐵罐二十萬個以上,此外還要增加倉儲物流等方面的成本和管理,同時小罐米也會面臨消費者接受的一個過程,所以就出現了幾十年以來,還沒有農業企業嘗試生產小罐米。我們現在成了大米行業裡最早生產小罐米的集團性企業。
小罐米畢竟入市不到一年,由良倉農業團隊開創的便利性主食會成為改變家庭飲食的換代產品嗎?請各位都給我們一個展望和反思,讓我們拭目以待。
趙宏偉:小罐米公司的使命是「讓食物健康又好吃」,我們團隊將用最大的能力和付出,為每一個家庭的健康主食做到信任的背書。我們的出品,一定代表中國有機種植的名片。
吳廣楓:食品行業是個良心行業,一碗米飯關係到千家萬戶,這是我們選擇堅守的理由。美好的目標始於理念,也需要我們付諸實踐。
黃吉權:不論什麼時候什麼產品,質量是生命線。小罐米能不能成為老百姓最信賴的大米,隨時歡迎來五常考察我!
田鑫龍:消費者都是挑剔的、敏感的,正是如此,才促使我們既要腳踏實地做好產品質量,又要不斷創新,滿足消費者的多樣化需求。良倉小罐米一直在嘗試創新,帶來更好更新鮮的產品體驗。
黃富鵬:我做食品加工近20年,不管首農和農墾,我都是他們的代工者。但是,小罐米糰隊能讓我看到中國大米誕生品牌的希望,認真執著每一個環節!(作者:小滿)