你們家鄉會做煎堆嗎？是不是圓圓鼓鼓的？裡面空空的？今天小編要給大家介紹一種與全國各地都不同的寶藏煎堆！為什麼說它與別的煎堆不一樣？那是因為這個九江煎堆，是扁的！全國各地的煎堆都是圓圓的，而全國唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。
九江煎堆除了看起來扁扁的這一個特點，還有一個特別讓人垂涎的特點，那就是用料特別豐富，添加了許多香口的食材，例如花生，炮谷，白芝麻，桔餅等香脆可口的食材，色澤金黃，皮薄餡精，不含油份，甘香鬆脆。
過年時候走訪親戚通常都會拎上一盒送給親戚，因為它還有一個美好的寓意：煎堆碌碌，金銀滿屋。意思是一整年都有金銀好運帶來，一整年都有很多好運伴隨著自己。所以，不管家裡到底還有多少這樣的九江煎堆，衝著這個好意頭，大家都還是選擇收下對方的祝福。
這小小的九江煎堆還遠不止這樣的頭銜，在20世紀30年代初期，廣東小吃九江煎堆已出口至港澳地區及東南亞和美洲各地，同九江雙蒸、魚花一道被譽為"九江三件寶"；在1986年，廣東小吃九江煎堆還被編入了《中國名土特產辭典》，留名千古。
這樣的好東西，小編是不可能私藏的，所以，給大家搜羅出來九江煎堆的做法～
先準備原料：糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔餅，花生油。
1.將糯米粉和清水按一定比例揉成粉團，再加入到冰片糖水中煮熟，製成薄皮；
2.將炮谷、炒熟的花生仁、桔餅先攪拌均勻，再將冰片糖融化成糖漿，在攪拌均勻的食材中挖出個坑，往坑裡倒入糖漿，以免糖漿流到別的地方，將其混合均勻後餡料就做成了 ；
3.用糯米粉皮包好餡料，邊緣捏緊，撒上芝麻和花生仁；
4.將花生油燒六成熱後，先炸有芝麻的一面，至淡黃色時，翻轉炸另一面，約炸20分鐘，炸至金黃色，出爐時滿屋飄香。
這樣看九江煎堆的做法還是挺簡單，但是如果是小編這樣的手殘黨，估計把廚房炸了也做不出來原汁原味的九江煎堆。還是讓老師傅大展身手吧，我們買回來吃得高興就好。
當然啦，像這樣的煎炸食品，九江這樣的純正廣東人是不可能讓家裡的小孩子吃太多的，所以家裡也不會經常做，通常都是逢年過節的時候買一兩盒給家裡的小朋友解解饞，並且用來走親訪友，家裡小朋友吃了九江煎堆害怕會上火，還會時常配著菊花茶一起吃，清熱解毒。