燉蛋很簡單，很多人卻燉不好，做好這些關鍵步驟，燉蛋才能滑嫩！
雞蛋是很多平常食材中最不可或缺的，營養豐富價格親民，每人每天吃一個雞蛋，才能保證每天的蛋白質攝入。不過，雞蛋雖好，卻不能多吃，每人每天吃1-2個雞蛋就夠了。
雞蛋最簡單的做法恐怕就是燉蛋了，材料隨手可得，做法也簡單，不過越簡單的東西，想要做好卻很難。很多人會做燉蛋，可以說不會做，因為很多人做的燉蛋不是一層蛋一層水，就是燉蛋裡面有很多小孔洞，這些都是不夠細嫩的燉蛋，可以說是失敗的燉蛋。
那麼燉蛋要怎麼做，才能細滑呢？兔兔在這裡分享幾點訣竅，下面看兔兔來操作一下。
【配料】
雞蛋 / 食用鹽 / 溫水 / 生抽 / 香蔥
【步驟】
1、準備兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一點食用鹽，不需要太多，捻一點就好，不加食用鹽也可以，按個人口味來。
2、下一步就是關鍵的一點。
邊攪拌雞蛋液邊倒入溫水，記住一定是溫水。不可以是涼水，也不可以是熱水。水和雞蛋的比例兔兔用的是1：2，當然也可以是1：1。
3、之後關鍵的第二步。
用濾網把雞蛋液過濾兩遍，兔兔過濾了兩遍，雞蛋液已經看不到大的氣泡了，如果表面還有一些小泡，可以用勺子挖去或者過濾第三遍，總之要過濾到沒有氣泡為止。這樣燉出來的蛋才沒有一個一個空洞，才能細滑可口哦！
4、燒開水之後，隔水蒸蛋，蓋上蓋子留一點小縫，如果沒有這樣的碗，可以蓋上保鮮膜，在表面戳幾個洞即可。
大火燉15分鐘，關火燜2分鐘出鍋。兔兔這裡用的碗比較厚，所以用了15分鐘，如果是比較薄的碗，12分鐘就夠了。時間長了燉蛋容易老，時間短了，燉蛋沒有熟。
5、燉蛋好了之後，在表面淋上一點生抽，撒上蔥花就可以吃了。
【小貼士】
1、攪拌雞蛋液的時候加入的一定要是溫水，不能是冷水或者熱水。
2、雞蛋液燉之前一定要過濾，這樣才能保證燉蛋細滑沒有孔洞。
3、燉蛋的時間不能太長，否則容易老，定型就可以出鍋了。
4、燉蛋期間不要掀蓋子查看，這樣燉蛋容易失敗。
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好了，今天的燉蛋就介紹到這裡，歡迎大家交流討論哦！
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