如果要投票選出肉食星人心中的完美一餐，滷肉飯和肉燥飯會被很多吃貨放在榜單前幾位。它們用一碗白米飯和混合著醬汁的肉燥這看似簡單的食材組合出了臺灣國民美食，讓無數人吃到停不下嘴。
很多人只知道這兩款肉燥都一樣好吃到上癮，但是不知道他們可不是「一鍋亂燉」就能輕易得到的美味，而是從原料、調料、做法和成品味道都較大區別。
在本期廚 studio 課堂中，柯俊年老師將帶來新課程《北滷肉飯南肉燥飯，排隊也吃不到的臺式美味！》，在課程中老師將詳細講解滷肉飯和肉燥飯用料的區別，並教授給大家滷肉飯及香辣肉燥飯的製作，讓你的白飯變身無敵美味。
▽鹹甜適中的滷肉飯，感謝柯俊年老師提供圖片。
北有滷肉飯 鹹甜適中入口即化
盛行於臺灣北部的滷肉飯多採用豬五花肉作為原料，講求將五花肉切成肥多瘦少的肉條為佳，最後經過醬油、紅蔥酥等調味烹煮後，就成為了金紅油亮、入口即化的滷肉。
在本次課程中，柯俊年老師將為大家就滷肉飯製作中的細節進行講解：
☉如何切制出大小合適的肉條
☉如何把炒出滷肉金紅油亮的色澤
☉滷肉飯的食材搭配要點及衍伸思路
▽入口即化的滷肉飯，感謝柯俊年老師提供圖片。
南有肉燥飯 香辣過癮顆顆分明
與滷肉飯不同，肉燥飯則是選用肥肉較少的肉餡，肉燥入口顆粒感明顯，有時還會加一些香菇等輔料增添風味。
如果說鹹甜口味的滷肉飯不能討你的歡心，那柯俊年老師在課程中帶來的香辣肉燥飯能給你一個新選擇。說不定這款地道臺灣香辣肉燥飯會讓嗜辣星人和肉食星人一次吃下兩碗白飯還不夠。
在課程中，柯俊年老師將告訴大家一些秘籍，讓你做的肉燥飯美味度爆表：
☉怎樣炒制肉燥不粘鍋
☉炒出超下飯的香辣肉燥的秘訣
▽香辣肉燥飯，感謝柯俊年老師提供圖片。
參與方式：
柯俊年
《北滷肉飯南肉燥飯，排隊也吃不到的臺式美味！》
課程價格：9.9元
柯俊年，教人家煮東西吃，煮東西給人家吃，吃人家煮的東西。在臺灣著名電視美食節目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國民大學校》中，都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星級酒店廚師長、暢銷食譜作者，也在大學裡當副教授兼調味品研發顧問。熟悉他的人都稱他：柯老大！
合作夥伴：
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